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Posts Tagged “frutta”

FARINA, MA NON DI GRANO

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Patate dolci, zucca, mele… ecco alcune delle farine che stanno colorando il mondo dei prodotti da forno. La tendenza sempre più diffusa verso il gluten free – un equilibrista che cammina su una corda tesa tra giusta attenzione all’alimentazione e ossessione – sta determinando tutta una serie di ricerche, novità e abitudini alimentari. Alcune tra…

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FLOUR POWER

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Farine vibranti per cucine vibranti: questo il claim di un progetto americano che sta conquistando il pubblico online. Usate spesso farine per cucinare? Siete attenti alla salute? Magari intolleranti al glutine? Novità buone in vista! Nel 2014 infatti una campagna di crowdfunding ha lanciato tre farine ricavate esclusivamente da frutta e verdura…     Jerry Roback…

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DAL RICICLO DEGLI SCARTI, DEI BIO RIVESTIMENTI COMMESTIBILI PER FRUTTA E VERDURA

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Dal riciclo degli scarti della produzione agroalimentare, sono stati realizzati innovativi rivestimenti biologici edibili, la finalità dei quali è proteggere più a lungo il valore nutritivo della frutta senza alterarne il gusto. La novità arriva dall’Università di Pisa dove il gruppo di ricerca coordinato della professoressa Annamaria Ranieri del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e...

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IL TUO ORTO IN CUCINA IN AUTUNNO E IN INVERNO

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Sono un po' di anni, forse già un decennio, che il fatto in casa ci affascina. Gli orti in particolare stanno vivendo un periodo di gloria. Orti in terreni condivisi, orti sui propri tetti e terrazzi. Ed ecco che Natalia Paciocchi, zoonoma e agronoma, ci viene incontro con un libro che accompagna il lettore alla...

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NO VEGAN

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Luca Avoledo, biologo nutrizionista, ha scritto il libro che vi presentiamo per fare chiarezza sul tema "dieta vegana". Tantissime sono infatti le persone che, nel suo studio e sul suo blog che si occupa di salute, negli ultimi anni gli hanno posto domande su questo tema. "Se avete sentito che mangiare veg salva dal cancro, se volete...

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DAL PIATTO ALLA PIANTA

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Di solito sappiamo riconoscere i frutti e le erbe che possiamo mangiare, almeno quelli più diffusi sulle nostre tavole, ma più difficile è compiere il processo inverso: sapere come far germogliare e crescere da semi e parti di ortaggi che spesso scartiamo mangiando piante rigogliose e fioriture spettacolari. Ecco che cosa ci farà scoprire Luigi...

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INVITO A CENA CON AFORISMA

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Attorno al cibo e al piacere del mangiare è stato scritto tantissimo. Anche letterati famosi hanno dedicato parte del loro tempo a questo tema, e così a Roberta Deiana è venuta l'idea di raccogliere oltre 300 aforismi, annotazioni e divertenti boutade d’autore sul cibo e sui piaceri della tavola, da servirle al lettore, ça va sans...

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PASTICCERIA & DESSERT di Marcello Rapisardi

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Un giorno ti arriva una segnalazione e ti incuriosisce. Abbiamo scoperto così la giovanissima pasticceria (aperta a settembre, in cucina e dietro il banco le due facce molto fresche di Marcello e Francesca) di piazzale Bacone 12, a Milano. Fisicamente, una pasticceria esisteva già, ma ora, a parte l'architettura del negozio, un po' retro che non dispiace, è...

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FABIO MENCARELLI, ORDINARIO

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AREE DI INTERESSE Postraccolta, qualità, frutta, vino, sensori   LINEE DI RICERCA L'attività di ricerca al DIBAF dell'Università della Tuscia riguarda principalmente il settore postraccolta dei prodotti ortofrutticoli con attenzione all'uva da vino. In particolare studiamo la tecnologia di disidratazione dell'uva e le implicazioni fisiologiche e nutraceutiche sull'uva per la produzione di vino. Inoltre il...

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SUCCHI + DEPURARSI, GUARIRE, VIVERE SANI

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Aprile dolce dormire sembra sia uno dei detti che trovano più conferme nella realtà. Il cambio di stagione fiacca quasi tutti e sonno o sonnolenza ci molestano, non facendoci sentire in perfetta forma per giorni. Che cosa possiamo fare? Se amiamo la frutta e i succhi, leggere questo libro e fare un po' di esperimenti...

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