Docenti corsi di cucina

Giornalista e direttore della rivista CiBi – Arte e Scienza del cibo dal 2013, Paola è mamma e nonna, tanto attenta a trovare gli argomenti più interessanti da trattare nei vari numeri della rivista, quanto disponibile a cucinare per tutti i famigliari con passione e comprovate capacità. Di origini sarde, come dice il cognome, per parte paterna e pienamente meneghine per parte materna, figlia di una donna che amava mangiare bene ma non cucinare, già da ragazzina si era messa alla prova, con discreti risultati e dopo essersi occupata, come ricercatrice, di sociologia, moda e produzione culturale, nell’ultimo decennio ha trovato certamente il lavoro migliore.

Architetto con la passione per la scrittura, estremamente curiosa e studiosa meticolosa, ama tanto la città quanto la natura, per questo da anni fa esperimenti agricoli sul terrazzo, provando a coltivare piante di diverse dimensioni e tipologie, con metodi tradizionali o sperimentali. Assaggia qualunque cosa e cucina utilizzando ingredienti tipici e locali, come innovativi e sperimentali, stimolata dalle tante aziende che collaborano con Cibi, rimanendo spesso stupita da qualità e ricchezza del settore agroalimentare italiano. Per questo, da anni cerca di raccontarlo al meglio, scrivendo articoli, insegnando in Università ed essendo ogni tanto ospite in radio.

Spontanea, simpatica, comunicativa e empatica, ha la gastronomia tra le sue prime passioni.
Assaggiare cibi frutto di cucine e tradizioni diverse le ha permesso di affinare il palato e ampliare gli orizzonti culinari. Con un diploma linguistico, e una laurea quinquennale in filosofia, un Master in Marketing seguito all’Università di Berkeley, San Francisco e uno in Critica Enogastronomica, a Milano, e oggi penna di CiBi e ottima cuoca. Madre di una teenager già ai fornelli è sempre molto curiosa e pronta a nuove “avventure lavorative”.

Schietto, allegro e coinvolgente, è appassionato di arti culinarie fin da piccolo. Osservando la nonna ha imparato l’abilità necessaria a fare una perfetta pasta fresca e la perseveranza, e adora cucinare per le persone che ama.
Curioso di scoprire piatti nuovi e degustarli per poi replicarli, è stato cuoco di un ristorante tradizionale lucano e ha rappresentato la cucina lucana in occasione del 150esimo dell’unità d’Italia a Torino. Oltre ad aver partecipato ad Expo come ambasciatore della cucina della sua Regione.
Segnalatore di eccellenze italiane, studente di scienze dell’alimentazione, e poi di un master in critica enogastronomica, di recente ha fondato GEOFOOD di un canale YouTube dedicato alla cucina di qualità.

L’ovvio e il “dato per scontato” sono i suoi peggiori nemici. Da antropologo culturale sa che dietro ogni piatto, ogni boccone, ogni chicco di riso, acino d’uva o granello di sale si nascondono in realtà storie di uomini e donne, miti, leggende e interi mondi da raccontare e comprendere.

Laureato con lode all’Università di Bologna in Antropologia Culturale ed Etnologia ha sempre coltivato un interesse per l’antropologia del cibo e dell’alimentazione, poliedrica disciplina che osserva gli esseri umani di tutto il mondo mentre intrecciano scienze, tradizioni e creatività abitando e facendo proprio il magico mondo del cibo.

Intrattiene divulgando attraverso il canale YouTube “Un Antropologo nel Cassetto” e sulle piattaforme social Instagram e TikTok.

“Sono una copywriter e content creator e da sempre mi nutro di storie. Che siano dolci o salati, i racconti più affascinanti sono quelli intrisi di sapore e tradizioni che guidano verso la conoscenza dei popoli e della loro cultura. Mentre ero alla ricerca del variegato mondo del cibo, delle sue potenzialità e dei suoi molti attori, di scoperta ne ho fatta un’altra, l’incredibile famiglia di Cibi Magazine, che ha aggiunto “un posto a tavola” per me. A tutti i lettori, buon viaggio di gusto!“