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SUCIBI

Ho dei gusti semplicissimi.
Mi accontento sempre del meglio

Oscar Wilde

cibi

SI FA PRESTO A DIRE CAGLIO

L’uso di enzimi vegetali per la coagulazione del latte a scopo caseario apre la strada a numerose tecniche per la...
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LA BARBABIETOLA

Spesso la buona riuscita di un piatto dipende da un ingrediente ben scelto. Capita, però, di non acquistare un prodotto...
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IL CAPORALATO

È una piaga sociale che affligge il mondo del lavoro agricolo in Italia e che vede il sistematico sfruttamento di...
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GASTRONOMIA DELLE CANARIE

Un viaggio culinario attraverso i sapori dell’Arcipelago tra tradizione e innovazione. Oggi intraprenderemo un viaggio all’insegna del gusto nelle Isole...
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NANNI BACK TO THE WILD

Il cuoco che crede nella famiglia e fa da mangiare immerso nella natura. Davide Nanni cucina praticamente da sempre. Nato...
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E4IMPACT

La qualità dell’agrifood africano, tra formazione, collaborazione internazionale e ricerca. E4Impact, Fondazione che supporta l’imprenditoria africana, realtà nata nel 2010...
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GUANCIALE: IL RE DELLA CARBONARA

Prodotto tipico della tradizione italiana, è il protagonista indiscusso dei primi piatti della cucina laziale. La storia del guanciale risale...
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STALLE DA LATTE E TECNOLOGIA

Dalla campagna alla stalla, gli allevatori – per lo più di bovine da latte – hanno avviato da anni un...
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L’UMIDO IN CASA

La bomba (batteriologica) che non ti aspetti. In estate, la gestione degli alimenti – che siano freschi oppure scarti –...
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LA FRITTATA DI FANTOZZI

Il racconto di PierPaolo. La prima testimonianza del gustoso piatto plebeo la troviamo nel “De Re Coquinaria” scritto nel I...
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CICUTA

Se ti chiedessi di intuire il significato della parola phàrmakon, in greco antico, probabilmente risponderesti “farmaco” e avresti ragione! Beh,...
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TUTTO – PESCHE

Da un’idea di Libero Gozzini, illustratore della rivista CiBi, un dessert squisito, facile da preparare e ideale per le calde...
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SOSTANZE TOSSICHE E IA

L’ambiente è governato da dinamiche attraverso le quali tutto ciò che è biotico (relativo alla vita) è influenzato da tutto...
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RECANTINA

Andiamo in Veneto, e più precisamente in provincia di Treviso, per un nuovo, rarissimo, vitigno. Recantina a peccolo rosso, a...
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FRANCOLINUS FRANCOLINUS

Planeta e la Fondazione Internazionale Biodiversità del Mediterraneo (FIBM) stanno reintroducendo da noi il Francolino di mare,  un uccello estinto in...
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LE IMPRESE LOMBARDE SEMPRE PIÙ INNOVATIVE E DIGITALIZZATE

Nasce M.I.A. LOMBARDIA - European Digital Innovation Hub, la nuova rete a supporto della trasformazione digitale di piccole e medie...
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PESCHE

Frutti estivi, dolci e dissetanti. In passato, si pensava alla Persia come Paese d’origine della pianta. In realtà, è nata...
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ISABELLA INSOLVIBILE

Storica della Resistenza, docente di Storia contemporanea e fonti audiovisive presso l’Università telematica Mercatorum, è specializzata in crimini di guerra...
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SCIENZA E AGRICOLTURA BIOLOGICA

Il mondo che ci circonda dovrà essere tutto “green”, e  in tempi relativamente brevi. Questo aggettivo non si riferisce al...
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IL CIBO DEL FUTURO

Come è stato messo in evidenza al World Economic Forum nel gennaio 2024, entro il 2050 dovremo fronteggiare un aumento...
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