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SUCIBI

Ho dei gusti semplicissimi.
Mi accontento sempre del meglio

Oscar Wilde

cibi

IL BIOMA DOMESTICO

Se guardassimo il mondo con occhi attenti, ci renderemmo conto di quanto tutto ciò che ci circonda e che diamo...
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ELENA PETTINELLI

La protagonista del numero di CiBi di settembre è Elena Pettinelli, nota geofisica, che ha permesso l'individuazione e lo studio...
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NEGLI STATI UNITI

Una delle attività progettuali dell’istituto Sereni alle quali siamo più legati è il “Viaggio delle eccellenze”. La tradizione è partita...
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SI FA PRESTO A DIRE CAGLIO

L’uso di enzimi vegetali per la coagulazione del latte a scopo caseario apre la strada a numerose tecniche per la...
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LA BARBABIETOLA

Spesso la buona riuscita di un piatto dipende da un ingrediente ben scelto. Capita, però, di non acquistare un prodotto...
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IL CAPORALATO

È una piaga sociale che affligge il mondo del lavoro agricolo in Italia e che vede il sistematico sfruttamento di...
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GASTRONOMIA DELLE CANARIE

Un viaggio culinario attraverso i sapori dell’Arcipelago tra tradizione e innovazione. Oggi intraprenderemo un viaggio all’insegna del gusto nelle Isole...
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NANNI BACK TO THE WILD

Il cuoco che crede nella famiglia e fa da mangiare immerso nella natura. Davide Nanni cucina praticamente da sempre. Nato...
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E4IMPACT

La qualità dell’agrifood africano, tra formazione, collaborazione internazionale e ricerca. E4Impact, Fondazione che supporta l’imprenditoria africana, realtà nata nel 2010...
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GUANCIALE: IL RE DELLA CARBONARA

Prodotto tipico della tradizione italiana, è il protagonista indiscusso dei primi piatti della cucina laziale. La storia del guanciale risale...
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STALLE DA LATTE E TECNOLOGIA

Dalla campagna alla stalla, gli allevatori – per lo più di bovine da latte – hanno avviato da anni un...
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L’UMIDO IN CASA

La bomba (batteriologica) che non ti aspetti. In estate, la gestione degli alimenti – che siano freschi oppure scarti –...
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LA FRITTATA DI FANTOZZI

Il racconto di PierPaolo. La prima testimonianza del gustoso piatto plebeo la troviamo nel “De Re Coquinaria” scritto nel I...
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CICUTA

Se ti chiedessi di intuire il significato della parola phàrmakon, in greco antico, probabilmente risponderesti “farmaco” e avresti ragione! Beh,...
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TUTTO – PESCHE

Da un’idea di Libero Gozzini, illustratore della rivista CiBi, un dessert squisito, facile da preparare e ideale per le calde...
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SOSTANZE TOSSICHE E IA

L’ambiente è governato da dinamiche attraverso le quali tutto ciò che è biotico (relativo alla vita) è influenzato da tutto...
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RECANTINA

Andiamo in Veneto, e più precisamente in provincia di Treviso, per un nuovo, rarissimo, vitigno. Recantina a peccolo rosso, a...
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FRANCOLINUS FRANCOLINUS

Planeta e la Fondazione Internazionale Biodiversità del Mediterraneo (FIBM) stanno reintroducendo da noi il Francolino di mare,  un uccello estinto in...
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LE IMPRESE LOMBARDE SEMPRE PIÙ INNOVATIVE E DIGITALIZZATE

Nasce M.I.A. LOMBARDIA - European Digital Innovation Hub, la nuova rete a supporto della trasformazione digitale di piccole e medie...
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PESCHE

Frutti estivi, dolci e dissetanti. In passato, si pensava alla Persia come Paese d’origine della pianta. In realtà, è nata...
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