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SUCIBI

Ho dei gusti semplicissimi.
Mi accontento sempre del meglio

Oscar Wilde

cibi

LE CHIPS

Sono fette di patate tagliate sottilissime e fritte. Chi le ha inventate? La nobile arte della frittura ne ha di...
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IL GUSTO DI COGLIERE UN FIORE

Il foraging è un’attività che coinvolge amanti della natura, curiosi della cucina selvatica, chef rinomati e studenti d’agraria. È la...
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IDROGENO VERDE

Gli effetti provocati dai cambiamenti climatici sono sempre più evidenti, sempre più reali, sempre più concreti, tanto da convincerci che...
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LE SPEZIE

Antiche come il mondo, ancora oggi sono il cuore e l’anima della cucina, conferendo aroma e colore ai nostri piatti...
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LA SOIA

Un concentrato proteico, coltivato in tutto il pianeta. La soia (nome comune di Glycine max) è una pianta annuale, appartenente...
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LA GUIDA KENTA: OLTRE IL SUSHI C’È DI PIÙ

La mappa virtuale dei luoghi autentici della cultura giapponese nel nostro Paese. Kenta Suzuki, ex-calciatore, autorevole influencer e ambasciatore della...
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E SE IL CASEIFICIO FOSSE UNA STAMPANTE?

La sperimentazione sugli alimenti a stampa 3D si è estesa anche ai prodotti caseari: gli analoghi 3D dei formaggi potrebbero...
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COME PROTEGGERE IL CIBO?

Microbi, polvere, luce, umidità… sono tanti i nemici. Come riparare gli alimenti? Tra pellicole trasparenti, vaschette d’alluminio, contenitori di plastica,...
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RIDOTTO MA CON LO STESSO COSTO

Avete mai sentito parlare di shrinkflation? Dall’inglese shrink, restringere, e inflation, inflazione, il termine definisce una pratica – o, meglio,...
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NUOVE ASSUNZIONI PER L’ESTATE

Con e-work, 600 posizioni aperte nella ristorazione e nel settore dell’ospitalità alberghiera di lusso, a Roma, a Milano, nelle principali...
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BIO: SI O NO?

Da molto anni ormai gli alimenti biologici sono sul mercato e più passa il tempo e più si diffondono. Se...
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UNA PELLICOLA SOTTILISSIMA

Incorporata all’interno del vetro delle finestre, questa membrana è in grado di respingere o meno il calore a seconda della...
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LA DISSALAZIONE DELL’ ACQUA

L’acqua dolce manca oggi, e domani mancherà ancora di più, in ragione della crescita della popolazione, sommata agli usi agricoli...
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DALLA BIRRA AL PANE, DAL PANE ALLA BIRRA

Gli antichi definivano la birra pane liquido… E, in effetti, quando la si beve, si assumono molti degli ingredienti utilizzati...
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IL CURRY

Non è una spezia. Eh no, perché di fatto è… un “curry” di spezie, un miscuglio!  A differenza di tutte...
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LORENZO PALMERI

L’arte della curiosità e il progetto come atto creativo. Lorenzo Palmeri è, nominalmente, un architetto e un musicista. Effettivamente, è...
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TERRINA DI PESCE

Questo piatto elegante e squisito si deve alla creatività di Gualtiero Marchesi. Celebre cuoco, è considerato uno dei più influenti...
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VUILLERMIN

Dalla A di Abbuoto alla V di Vuillermin. Raccontare i vitigni più rari del nostro Paese è sempre un viaggio:...
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UN BRODO AL GIORNO TOGLIE IL MEDICO DI TORNO

La storia della Brodos Family. La pentola del Ramen racchiude in sé tutto l’universo. C’è la vita che viene dal...
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UMAMI E KOKUMI: DAL GIAPPONE CON SAPORE

Spesso considerato un outsider, il gusto umami è un elemento fondamentale della percezione dei sapori; gli è stato affiancato il...
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