Posts Tagged “dolci”

ORSONERO COFFEE

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Siete mai stati da Giulia e Brent? Andateci. Andateci se volete bere un buon tè, seduti tra arredi, pareti e soffitto di legno, ascoltando musica di qualità, magari con il vostro laptop; andateci se volete bere un buon caffè, miscela, ma anche monorigine, e avere la sensazione di essere molto lontani dall’Italia, ma accolti con…

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MOUSSE DI PESCHE

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Per preparare questo dolce che ci ricorda l’estate, e prolunga, almeno nei nostri palati, la sua memoria recente, siamo tornati da Caminadella Dolci. Ci hanno accolto Daniela e Andrea, che ormai conoscete, e Giulia, che da poco li aiuta, offrendoci un bicchiere di vino che a noi ha ricordato, senza esserlo, un passito (e dopo…

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DOLCE D’AUTUNNO

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Può apparire complicato, ma, seguendo i passaggi indicati, senza premura (d’obbligo in pasticceria), il risultato è assicurato, il vostro dolce d’autunno perfetto prenderà forma. È tempo d’uva e quella rosata risulta particolarmente indicata per la preparazione di uno splendido dolce che suggerisco come conclusione molto raffinata anche del pranzo più impegnativo. Può apparire forse una preparazione complicata…

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CONOSCERE E GUSTARE IL BURRO

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È sempre meno usato, perché ritenuto più grasso e dannoso, a livello di salute, dell'olio. Noi lo difendiamo da anni (qui un nostro articolo sul tema, se vi interessa) e Renzo Pellati, con questo libro, ci viene in soccorso. Come tutti gli alimenti, anche il burro va utilizzato in modo corretto, ma per non bandirlo inutilmente...

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LE RICETTE DELLA SIGNORA TOKU

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Sentaro, uomo silenzioso e solitario, cucina dolcetti tipici giapponesi simili a pancakes ripieni, in un piccolo chiosco cittadino. Lo fa per ripagare un debito contratto. La sola compagnia che tollera è quella di una ragazzina senza mezzi, cui regala i dorayaki non perfettamente riusciti. Un giorno, una vecchia signora di nome Toku si presenta da lui...

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SWEETY OF MILANO

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Il 16 e 17 settembre, il Palazzo delle Stelline di Milano, si trasforma, per la terza volta, nella migliore e più grande pasticceria d’Italia. Grazie a Sweety of Milano i più grandi pasticceri italiani si danno appuntamento in un unico luogo. Ogni maestro pasticcere avrà il proprio stand, occasione per fare due chiacchiere personali o acquistare...

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CHOCOLATE ACADEMY MILANO

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Una nuova Accademia sta per aprire le porte a Milano, non si tratta di Belle Arti, ma di cioccolato. Parliamo ancora di cioccolato, perché ha riscosso grande successo di pubblico a gennaio la presentazione della Chocolate Academy Milano, un centro di formazione di eccellenza il cui obiettivo è promuovere e sviluppare la cultura del cacao. Finalmente ci...

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DOLCI PASQUALI PIÙ E MENO NOTI

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Dell'uovo di cioccolato parleremo diffusamente nel prossimo numero di CiBi e anche di storia, cultura gastronomica e aneddoti vari della Pasqua italiana, ma grazie a un articolo della Cucina Italiana vi proponiamo di seguito una serie di alternative gastronomiche altrettanto diffuse e buone con le quali profumare l'aria delle feste. Tutti sicuramente conoscete e mangiate fin...

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PASTICCERIA & DESSERT di Marcello Rapisardi

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Un giorno ti arriva una segnalazione e ti incuriosisce. Abbiamo scoperto così la giovanissima pasticceria (aperta a settembre, in cucina e dietro il banco le due facce molto fresche di Marcello e Francesca) di piazzale Bacone 12, a Milano. Fisicamente, una pasticceria esisteva già, ma ora, a parte l'architettura del negozio, un po' retro che non dispiace, è...

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SALON DU CHOCOLAT

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Per la prima volta, il Salon du Chocolat, uno degli eventi più importanti dedicato al “cibo degli dei” approda in Italia, negli spazi del “The Mall” di Milano, zona Porta Nuova Varesine. I migliori cioccolatieri, chef e pasticceri presenteranno e illustreranno al pubblico ricette nelle quali sarà possibile scoprire i più azzeccati, ma anche inaspettati, usi del...

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