Piace a tutti, ma farlo davvero buono non è cosa facile. Ecco la ricetta di Anna Brambilla, chef del ristorante milanese Tagliabrodo. Probabilmente lo avete assaggiato in un viaggio in Grecia o in Turchia e vi siete appassionati. Ma le ricette sono tantissime, servito freddo, caldo, con limone, senza, con spezie oppure no, galleggiante in olio di oliva o più asciutto. Quindi? Non resta che provare a farlo e trovare il proprio equilibrio perfetto. Anche per i bambini è un piatto ottimo.
Ingredienti
300 gr di Ceci lasciati a bagno una notte e poi lessati con un cucchiaio di bicarbonato
2 spicchi d’Aglio
1 cucchiaino di Cumino
il succo di 1 Limone
2 cucchiai di Tahina (pasta di Sesamo)
Olio d’oliva
Sale
1 pizzico di Paprika
Tritate l’aglio privandolo dell’anima interna, la parte meno digeribile. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella con aglio e cumino, aggiungete i ceci e fateli insaporire pochi minuti.
Tenete da parte una decina di ceci interi.
Versate tutti gli ingredienti rosolati in un mixer, unite il succo di limone e la tahina. Frullate versando a filo l’olio d’oliva: dovrete ottenere una crema soffice e liscia.
In una ciotola o fondina versate l’hummous. Con un cucchiaio create una fossetta nel mezzo. Al centro disponete i ceci tenuti da parte, abbondante olio d’oliva e spolverate di paprika i bordi.
Accompagnatelo con pita, piadine, pane tostato o similari.
