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Posts Tagged “aglio”

FIGLI DI UN BULBO MINORE

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Aglio, cipolla, scalogno, porro e affini: è il genere Allium della famiglia delle Amaryllidaceae. Uno sguardo al panorama dei bulbi più gustosi della dispensa. La cipolla è ‘il bulbo’ per antonomasia: il termine viene dal greco “bolbòs”. Già conosciutissime nell’antichità, la loro coltivazione sembrerebbe essere iniziata intorno al terzo millennio a.C.. Se ne trovano davvero di…

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HUMMOUS DI CECI

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Piace a tutti, ma farlo davvero buono non è cosa facile. Ecco la ricetta di Anna Brambilla, chef del ristorante milanese Tagliabrodo. Probabilmente lo avete assaggiato in un viaggio in Grecia o in Turchia e vi siete appassionati. Ma le ricette sono tantissime, servito freddo, caldo, con limone, senza, con spezie oppure no, galleggiante in...

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CONOSCERE GLI ALIMENTI – L’AGLIO

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Considerato più un condimento, per il suo inconfondibile gusto forte, che un vero e proprio alimento, l’aglio è invece in cima alla hit parade dei rimedi naturali: cura un’infinità di disturbi diversi! Il merito? Nei suoi componenti extranutrizionali: allicina, alliina, ajoene, diallilsolfuro, allilcisteina… una serie di principi attivi che ne fanno quasi una “medicina vegetale”....

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AGLIO, SENZA IL PROBLEMA DELL’ODORE

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Un fantastico ingrediente ma come prevenirne certi effetti collaterali? Ce lo spiega Anna Brambilla, chef del ristorante Tagliabrodo, di Milano. Se vi siete chiesti spesso come conciliare l’amore per l’aglio e il terrore per l’odore che si attacca alle mani, leggete. "L’aglio è un ingrediente fenomenale, con una carica di profumo intenso e caldo, ma...

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