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Aglio, cipolla, scalogno, porro e affini: è il genere Allium della famiglia delle Amaryllidaceae. Uno sguardo al panorama dei bulbi più gustosi della dispensa. La cipolla è ‘il bulbo’ per antonomasia: il termine viene dal greco “bolbòs”. Già conosciutissime nell’antichità, la loro coltivazione sembrerebbe essere iniziata intorno al terzo millennio a.C.. Se ne trovano davvero di…
Piace a tutti, ma farlo davvero buono non è cosa facile. Ecco la ricetta di Anna Brambilla, chef del ristorante milanese Tagliabrodo. Probabilmente lo avete assaggiato in un viaggio in Grecia o in Turchia e vi siete appassionati. Ma le ricette sono tantissime, servito freddo, caldo, con limone, senza, con spezie oppure no, galleggiante in...
Considerato più un condimento, per il suo inconfondibile gusto forte, che un vero e proprio alimento, l’aglio è invece in cima alla hit parade dei rimedi naturali: cura un’infinità di disturbi diversi! Il merito? Nei suoi componenti extranutrizionali: allicina, alliina, ajoene, diallilsolfuro, allilcisteina… una serie di principi attivi che ne fanno quasi una “medicina vegetale”....
Un fantastico ingrediente ma come prevenirne certi effetti collaterali? Ce lo spiega Anna Brambilla, chef del ristorante Tagliabrodo, di Milano. Se vi siete chiesti spesso come conciliare l’amore per l’aglio e il terrore per l’odore che si attacca alle mani, leggete. "L’aglio è un ingrediente fenomenale, con una carica di profumo intenso e caldo, ma...