Archive For The “ricette e strumenti” Category

SEMPLICE COME L’ACQUA?

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L’acqua è un bene prezioso, unico, irrinunciabile, fondamentale per la nostra sopravvivenza: per ottimizzarne gli effetti già di per sé benefici sull’organismo umano, di recente alcuni brand leader nel settore hanno introdotto sul mercato una serie di novità, proponendo acque in bottiglia potenziate in sali minerali e arricchite di aromi naturali. La presenza di queste…

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MOUSSE DI PESCHE

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Per preparare questo dolce che ci ricorda l’estate, e prolunga, almeno nei nostri palati, la sua memoria recente, siamo tornati da Caminadella Dolci. Ci hanno accolto Daniela e Andrea, che ormai conoscete, e Giulia, che da poco li aiuta, offrendoci un bicchiere di vino che a noi ha ricordato, senza esserlo, un passito (e dopo…

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QUICHE FRANÇAISE PER SENTIRSI UN PO’ CHEF

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La quiche è una torta salata francese di origine tedesca (lì la chiamano Kuchen), ma ben conosciuta in Italia da qualche secolo. È un piatto che si trova in tutta la Francia, ma ogni regione ha la sua ricetta tipica. Le versioni più famose sono la quiche lorraine con pancetta a dadini, la quiche parisienne,…

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A OGNI FESTA IL SUO PIATTO

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La tradizionale Festa delle Barche Drago, lunghe canoe modificate per assumere l’aspetto di un drago, conosciuta anche come 端午节 Duānwǔ Jié, cade il quinto giorno del quinto mese del calendario lunare cinese e per questo è nota anche come la festa del doppio cinque. Nel 2019 si celebra il 7 giugno. Ogni anno, in questa giornata…

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UN PANETTONE PER TUTTE LE STAGIONI

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Conosciuto anche come “Sormontè”, grande protagonista degli eventi anni ’80, da allora è sempre in auge: stiamo parlando del panettone gastronomico, antipasto scenografico ma facile da preparare, ideale soprattutto per pranzi in piedi e, perché no, anche per golosi spuntini all’aperto. In previsione delle belle giornate d’estate abbiamo quindi chiesto a Marina e Andrea della…

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COME REALIZZARE UN BUON PANETTONE A CASA

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In questo articolo di Cibi Magazine abbiamo visto come farcire il panettone gastronomico per un pranzo o una cena fresca e gustosa in vista dell’estate. Ma come realizzare il panettone vero e proprio, anziché comprarne uno già pronto? Ecco la ricetta di Marina e Andrea della Pasticceria Pan di Zucchero, in Via Giulio Romano a Milano.  …

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LA ROSA E LA CUCINA

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Non solo zucchine e zafferano…i fiori in cucina ci sono sempre stati, a incominciare dalla regina, la rosa che oggi si utilizza sia come elemento decorativo, sia in confetti, conserve e marmellate.  Già la poetessa greca Saffo immaginava che se Zeus avesse voluto donare un regno ai fiori, la rosa avrebbe regnato su tutti. Nei millenni…

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TRENETTE AL PESTO, PATATE E FAGIOLINI

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Con l’aglio o senza? Grana o pecorino? In fatto di pesto le versioni sono molte ed Elena Rasi, grande esperta del mondo della ristorazione, ci propone la sua, fatta rigorosamente con basilico e pinoli liguri, Parmigiano Reggiano e olio Extra Vergine d’Oliva. Prima di scoprire la ricetta, vediamo i principali suggerimenti di Elena: «Innanzitutto, occorre…

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ITALIA MINI: UN CAPOLAVORO DI DESIGN PER FARE LA PASTA

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La bellezza e la funzionalità tipiche del design italiano e il sapore del nostro piatto per eccellenza, la pasta, trovano in Italia Mini un fantastico punto di sintesi. Prodotto dalla Dominioni Group di Lurate Caccivio, azienda specializzata in tecnologia alimentare, progettato dall’architetto Paolo Albano, questo piccolo gioiello d’innovazione e design, rosso come le Ferrari di…

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COSTOLETTE, AMORE MIO

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Sarà che abito in campagna e qui ogni scusa è buona per grigliare, ma in questa stagione non c’è domenica senza quel profumino di brace nell’aria. Vogliamo provare una ricetta insieme? Di recente ho cominciato a rivalutare le costolette di maiale. Per molto tempo, infatti, le avevo trascurate perché richiedevano una cottura troppo lunga e…

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