Archive For The “ricette e strumenti” Category

A OGNI FESTA IL SUO PIATTO

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La tradizionale Festa delle Barche Drago, lunghe canoe modificate per assumere l’aspetto di un drago, conosciuta anche come 端午节 Duānwǔ Jié, cade il quinto giorno del quinto mese del calendario lunare cinese e per questo è nota anche come la festa del doppio cinque. Nel 2019 si celebra il 7 giugno. Ogni anno, in questa giornata…

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UN PANETTONE PER TUTTE LE STAGIONI

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Conosciuto anche come “Sormontè”, grande protagonista degli eventi anni ’80, da allora è sempre in auge: stiamo parlando del panettone gastronomico, antipasto scenografico ma facile da preparare, ideale soprattutto per pranzi in piedi e, perché no, anche per golosi spuntini all’aperto. In previsione delle belle giornate d’estate abbiamo quindi chiesto a Marina e Andrea della…

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COME REALIZZARE UN BUON PANETTONE A CASA

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In questo articolo di Cibi Magazine abbiamo visto come farcire il panettone gastronomico per un pranzo o una cena fresca e gustosa in vista dell’estate. Ma come realizzare il panettone vero e proprio, anziché comprarne uno già pronto? Ecco la ricetta di Marina e Andrea della Pasticceria Pan di Zucchero, in Via Giulio Romano a Milano.  …

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LA ROSA E LA CUCINA

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Non solo zucchine e zafferano…i fiori in cucina ci sono sempre stati, a incominciare dalla regina, la rosa che oggi si utilizza sia come elemento decorativo, sia in confetti, conserve e marmellate.  Già la poetessa greca Saffo immaginava che se Zeus avesse voluto donare un regno ai fiori, la rosa avrebbe regnato su tutti. Nei millenni…

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TRENETTE AL PESTO, PATATE E FAGIOLINI

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Con l’aglio o senza? Grana o pecorino? In fatto di pesto le versioni sono molte ed Elena Rasi, grande esperta del mondo della ristorazione, ci propone la sua, fatta rigorosamente con basilico e pinoli liguri, Parmigiano Reggiano e olio Extra Vergine d’Oliva. Prima di scoprire la ricetta, vediamo i principali suggerimenti di Elena: «Innanzitutto, occorre…

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ITALIA MINI: UN CAPOLAVORO DI DESIGN PER FARE LA PASTA

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La bellezza e la funzionalità tipiche del design italiano e il sapore del nostro piatto per eccellenza, la pasta, trovano in Italia Mini un fantastico punto di sintesi. Prodotto dalla Dominioni Group di Lurate Caccivio, azienda specializzata in tecnologia alimentare, progettato dall’architetto Paolo Albano, questo piccolo gioiello d’innovazione e design, rosso come le Ferrari di…

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COSTOLETTE, AMORE MIO

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Sarà che abito in campagna e qui ogni scusa è buona per grigliare, ma in questa stagione non c’è domenica senza quel profumino di brace nell’aria. Vogliamo provare una ricetta insieme? Di recente ho cominciato a rivalutare le costolette di maiale. Per molto tempo, infatti, le avevo trascurate perché richiedevano una cottura troppo lunga e…

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UN UOVO DI PASQUA PREZIOSO

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Per un uovo “sfarzoso e golosissimo”, possiamo cimentarci nella realizzazione del tradizionale uovo di Pasqua di cioccolato. Per ottenere un ottimo risultato finale anche a casa, basterà acquistare l’apposito stampo (nelle dimensioni desiderate) e seguire molto attentamente la ricetta che pubblichiamo. Se si volesse semplificare, si può saltare la preparazione dell’uovo, acquistarlo già pronto e…

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LA MAIONESE TRADIZIONALE DI DANIEL

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“La maionese”, ci racconta Daniel Canzian, uno degli ultimi allievi di Gualtiero Marchesi, serio e gentile titolare del Ristorante milanese Daniel che quando possiamo andiamo a trovare “la faccio tradizionale”.  Creando, almeno in noi, la voglia di scoprire quale sia la maionese tradizionale, che errori abbiamo fatto nel cucinarla fino ad oggi, e come farla perfetta, o quasi,…

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IL PESTO SECONDO DANIEL

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“Faccio un pesto tradizionale” ci racconta Daniel Canzian “non aggiungendo l’aglio; e sto riducendo sempre più gli ingredienti di contorno come parmigiano, pinoli e lo stesso olio. Metto qualche goccia di limone, per tenerlo bello fresco, e non mi piace lasciarlo grezzo, ma ridurlo a una salsa fluida, liscia, perché ritengo che sia più bello…

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