Se non mangiate o non sapete che sono (e che benefici abbiano) i cibi fermentati, oggi non siete nessuno (pare). Quindi, se avete voglia di scoprire qualcosa su uno dei temi più in voga tra i foodies, ecco che vi veniamo in aiuto. Con questo libro scoprirete e imparerete a preparare da soli molti cibi fermentati: pane lievitato con la pasta madre, aceto di vino e di mele, crauti, verdure lattofermentate, olive in salamoia, kefir, sidro, yogurt, cagliata, formaggio di mandorle…
Costi contenuti e procedimenti veloci e, ci dicono, molti benefici per il nostro intestino e il sistema immunitario. Insomma, perché non darci un occhio? Tra l’altro il libro spazia in tradizioni alimentari di altri paesi: la tarhana/trahana greca e turca, le dosa indiane, l’amasake giapponese e tante altre ricette, che è divertente portare sulle nostre tavole. Le foto che accompagnano le ricette sono un ulteriore invito…
di Michela Trevisan, ed. Feltrinelli, Milano 2009
