sapori |

Posts Tagged “sapori”

IL PIACERE DELLA CARNE

By |

Come scegliere la carne e i suoi tagli imparando dagli assaggiatori, vale a dire da coloro che sanno dare un valore alla qualità percepita. Se ancora avete un macellaio che, quando acquistate la carne, vi intrattiene con la narrazione del pezzo che vi sta vendendo, vi consiglia sui tempi di cottura e sull’attrezzo più adatto, e…

Read more »

MANUALE DEI CIBI FERMENTATI

By |

Se non mangiate o non sapete che sono (e che benefici abbiano) i cibi fermentati, oggi non siete nessuno (pare). Quindi, se avete voglia di scoprire qualcosa su uno dei temi più in voga tra i foodies, ecco che vi veniamo in aiuto. Con questo libro scoprirete e imparerete a preparare da soli molti cibi...

Read more »

IL TUO ORTO IN CUCINA IN AUTUNNO E IN INVERNO

By |

Sono un po' di anni, forse già un decennio, che il fatto in casa ci affascina. Gli orti in particolare stanno vivendo un periodo di gloria. Orti in terreni condivisi, orti sui propri tetti e terrazzi. Ed ecco che Natalia Paciocchi, zoonoma e agronoma, ci viene incontro con un libro che accompagna il lettore alla...

Read more »

SAPORI DI LAGO. CUCINA D’ACQUA DOLCE TRA ITALIA E SVIZZERA

By |

Sapori di lago. Cucina d’acqua dolce tra Italia e Svizzera – Lake Flavours. Cooking between Italy and Switzerland (Sime Books) non è solo un libro fotografico, e nemmeno un compendio di ricette. Dobbiamo immaginare di prendere un battello in cui la guida (bilingue italiano-inglese, come il volume) ci conduce tra Italia e Svizzera, illustrandoci le...

Read more »

IL MÚSES – ACCADEMIA EUROPEA DELLE ESSENZE

By |

Uno spazio unico, un polo tecno-sensoriale che, partendo dalla riscoperta delle erbe aromatiche del Piemonte, propone un viaggio attraverso i saperi dell’arte profumiera, i sapori e le essenze dei territori. È nato a settembre, all'interno di Palazzo Taffini d’Acceglio di Savigliano (Cuneo), grazie all’Associazione Terre dei Savoia: il Múses è un'Accademia dedicata alle erbe officinali e...

Read more »

IL GIUSTO E IL GUSTO

By |

Ingredienti alla portata di tutti, posate disegnate in modo da essere utili, sedie e tavoli comodi, spazi ben calibrati fra tavolo e tavolo e, ovviamente, capacità culinaria. Un libro in cui Davide Oldani racconta sé stesso e la sua cucina, che spesso torna con leggerezza ai piatti tradizionali, rinnovandoli dall'interno. Princìpi condivisibili, modelli comportamentali e...

Read more »

CUCINARE IN LAVASTOVIGLIE

By |

Abbiamo conosciuto Lisa Casali ormai diversi anni fa. Una persona tanto preparata quanto piacevole. Scienziata ambientale, appassionata di cucina, studia e sperimenta da anni come riutilizzare quelli che tradizionalmente consideriamo gli scarti di frutti e verdura, e non solo. In un obiettivo generico di basso impatto, i tentativi e gli esperimenti che ha compiuto per...

Read more »

CONTRO I GOURMET

By |

Contro i gourmet è un testo colto e completo, che richiamando antropologia, archeologia, etnologia e storia, osserva e argomenta l'evoluzione dell’alimentazione umana nel corso dei secoli, nelle varie aree geografiche del mondo. Il titolo si deve alla posizione dell'autore nei confronti dei gourmet, e cioè di distanza critica: all'interno di un processo di sviluppo collettivo questi...

Read more »