Contro i gourmet è un testo colto e completo, che richiamando antropologia, archeologia, etnologia e storia, osserva e argomenta l’evoluzione dell’alimentazione umana nel corso dei secoli, nelle varie aree geografiche del mondo. Il titolo si deve alla posizione dell’autore nei confronti dei gourmet, e cioè di distanza critica: all’interno di un processo di sviluppo collettivo questi ultimi sono per Montalbán sacerdoti di un culto, che non orientano conoscenze, ma selettivi e dittatoriali codificatori di comportamenti. Testo fondamentale per chiunque si occupi di cibo.
di Manuel Vásquez Montalbán, ed. Frassinelli, Torino 2005
