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Posts Tagged “cultura”

DOLCI PASQUALI PIÙ E MENO NOTI

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Dell'uovo di cioccolato parleremo diffusamente nel prossimo numero di CiBi e anche di storia, cultura gastronomica e aneddoti vari della Pasqua italiana, ma grazie a un articolo della Cucina Italiana vi proponiamo di seguito una serie di alternative gastronomiche altrettanto diffuse e buone con le quali profumare l'aria delle feste. Tutti sicuramente conoscete e mangiate fin...

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SOMMELIER? Sì, MA DI RISO..

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Una nuova professione sembra muovere i primi passi, con l'obiettivo di scoprire e far scoprire il cereale più diffuso sulle tavole di tutto il Mondo: il riso. L'idea è della società italiana AcquaVerdeRiso, nata per formare sommelier del riso, esperti degustatori e giudici professionisti in grado di analizzare il cereale più diffuso al Mondo. AcquaVerdeRiso si avvale dell’esperienza dei suoi...

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VEGAN STREET FOOD

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 Negli ultimi anni il cibo di strada si è conquistato ampio spazio all'interno dell'offerta gastronomica, grazie al suo approccio informale e al suo legame col territorio e con le culture alimentari dei diversi luoghi...Questo libro particolare affronta il tema da una  prospettiva inedita, quella vegan. Un volume almeno particolare che ci propone ricette sicuramente poco...

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SABOR BRASIL

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Per chi è alla continua ricerca di nuove ricette da sperimentare e sapori da testare, questo libro è perfetto. Pur essendo il Brasile un paese molto amato, la sua cucina arriva in Italia in modo semplificato: carne, riso e qualche cocktail. Ma è molto di più. Questo volume, un tuffo nella cucina brasiliana, con tante...

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ERODOTO108 e L’ELOGIO DEL CIBO

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Una rivista trimestrale, un magazine on-line, dedicato a impressioni e storie di viaggio. Grazie alla disponibilità della redazione, vi proponiamo il numero che ERODOTO108 ha dedicato al cibo. Cibo nel mondo, tra culture, prodotti, abitudini e sperimentazioni. Interamente sfogliabile, qui.           

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LE ORIGINI DELLE BUONE MANIERE A TAVOLA

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Miti, credenze, comportamenti, galateo e utilità sono tra loro legati più di quanto non si creda. Le nostre abitudini e quelle generate da culture lontane nello spazio e nel tempo hanno di fatto tantissimi punti comuni: quando poi si riferiscono al modo di stare a tavola, all'educazione delle ragazze o alla cottura dei cibi, i...

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LA CUCINA ITALIANA – STORIA DI UNA CULTURA

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Sediamoci a tavola e ripercorriamo la nostra storia. La storia della nostra cultura alimentare, che si articola in tanti temi: dalla formazione del gusto, ai ricettari, dal rapporto tra cucina povera e cucina ricca a una competenza artigianale e commerciale che è insieme gusto e manualità. Una n ostra enorme ricchezza, riconosciuta in tutto il...

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IL FORMAGGIO CON LE PERE, STORIA DI UN PROVERBIO

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"Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere". Il proverbio è notissimo, e incuriosisce lo storico Massimo Montanari, che chiedendosi quale origine possa avere si mette a investigare fra ricettari antichi, trattati di agricoltura e di dietetica, opere letterarie e raccolte proverbiali, scoprendo che i palati esigenti e gli stomaci...

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CONTRO I GOURMET

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Contro i gourmet è un testo colto e completo, che richiamando antropologia, archeologia, etnologia e storia, osserva e argomenta l'evoluzione dell’alimentazione umana nel corso dei secoli, nelle varie aree geografiche del mondo. Il titolo si deve alla posizione dell'autore nei confronti dei gourmet, e cioè di distanza critica: all'interno di un processo di sviluppo collettivo questi...

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