Posts Tagged “storia”

ANTICA OSTERIA MAGENES

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Avevo incontrato Dario Guidi la prima volta un paio d’anni fa, ad Abbiategrasso, durante una rassegna di nuovi talenti italiani. Dopo aver assaggiato alcuni suoi piatti e apprezzando il suo tocco professionale, decisi di approfondire la conoscenza con un’intervista. Sto parlando del giovane chef Dario Guidi (classe 1987), ormai al comando della cucina di un locale...

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FOOD&SCIENCE FESTIVAL

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A Mantova, in giro per la città, sta per prendere vita la prima edizione di un evento, il cui obiettivo sarà raccontare lo straordinario e indissolubile legame tra cibo e scienza. I laboratori e i percorsi espositivi saranno ospitati nel Palazzo della Ragione, gli spettacoli e le lecture al Teatro Bibiena, le conferenze, gli incontri e i dibattiti alla...

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CINCO SÉCULOS À MESA (CINQUE SECOLI A TAVOLA)

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Ripercorrere  le nostre abitudini alimentari attraverso la storia degli alimenti, in questo caso attraverso i trattati culinari della cucina lusitana: questo è CINCO SÉCULOS À MESA, l’affascinante testo di  Guida Cândido che mi ha letteralmente stregato. Cinque secoli a tavola, 5 trattati, 50 ricette: che cosa vorrà mai dire? Quante cose non sappiamo e dovremmo sapere sulla...

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DAL 1970 A RIO+20

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    L'ONU ha dichiarato il periodo 2005-2014 Decennio dell'Educazione allo Sviluppo Sostenibile (DESS) affidando  all’UNESCO il compito di coordinarne e promuoverne le attività. L’educazione in tale contesto va intesa in senso ampio, come istruzione, formazione, informazione e sensibilizzazione. Va dall’educazione scolastica alle campagne informative, dalla formazione professionale alle attività del tempo libero, dai messaggi...

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LA STORIA DI CIÒ CHE MANGIAMO

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Grazie a Renzo Pellati facciamo un bel viaggio nella storia del cibo, scoprendo aneddoti e informazioni tanto divertenti quanto interessanti. Leggiamo ad esempio che i maccheroni sono nati nel deserto africano, il risotto alla milanese ha origini arabe e la cotoletta alla milanese è milanese davvero e non è arrivata da Vienna. Un libro che...

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SABOR BRASIL

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Per chi è alla continua ricerca di nuove ricette da sperimentare e sapori da testare, questo libro è perfetto. Pur essendo il Brasile un paese molto amato, la sua cucina arriva in Italia in modo semplificato: carne, riso e qualche cocktail. Ma è molto di più. Questo volume, un tuffo nella cucina brasiliana, con tante...

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I PANI DIMENTICATI

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Provo a dirvi un po' di nomi di pietanze e vediamo quali conoscete: ungaracci di Cantiano, pane grispolenta, cuddhure dolci e salate, casata di Pontecorvo, focaccia di Voltri, ’nfigghiu lata. Ecco, io scoproi di dover leggere questo libro, per poter imparare ricette nuove ma anche ritrovare e riscoprire i sapori di particolari luoghi della nostra...

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PANE NOSTRO

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Vent'anni di lavoro che danno vita a un libro. Vent'anni di lavoro perché il pane abbraccia l'intera storia dell'umanità: dal giorno in cui i nostri antenati si sono stupiti per la simmetria dei chicchi sulla spiga, ad oggi, quando miliardi di esseri umani che soffrono la fame ne sognano un boccone, mentre altri lo lo...

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LA CUCINA ITALIANA – STORIA DI UNA CULTURA

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Sediamoci a tavola e ripercorriamo la nostra storia. La storia della nostra cultura alimentare, che si articola in tanti temi: dalla formazione del gusto, ai ricettari, dal rapporto tra cucina povera e cucina ricca a una competenza artigianale e commerciale che è insieme gusto e manualità. Una n ostra enorme ricchezza, riconosciuta in tutto il...

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IL MIGRATORE ONNIVORO

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Nati onnivori ci siamo adattati a contesti ambientali molto diversi, dando vita ai più vari usi culinari e alle più varie diete. Il migratore onnivoro osserva e racconta l’uomo, il suo metabolismo, le evoluzione delle usanze alimentari nel corso di milioni di anni e in ambienti molto diversi tra loro, dalla giungla equatoriale ai ghiacci...

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