Posts Tagged “secondi piatti”

BRESAOLA METODO ZERO®

By |

La confezione sembra quella di un gioiello, la salubrità è super controllata, la voglia di assaggiarla non manca. Stiamo parlando della bresaola che la Maison Gio Porro ha messo a punto nel meraviglioso territorio della Valtellina, in uno stabilimento ad altissima tecnologia per robotizzazione e sicurezza alimentare, battezzandola metodo zero, per l’assenza di nitriti e…

Read more »

QUICHE LORRAINE

By |

      Ingredienti per 6 persone   1 rotolo di Pasta brisée (sotto le indicazioni per farla) 250 gr di Pancetta a striscioline 4 Uova 3 bicchieri di Panna 4 Porri (facoltativi) Noce moscata, Sale e Pepe Burro Parmigiano grattugiato (facoltativo)   Pasta brisée: Impastate 250 gr di farina, 125 gr di burro, 3...

Read more »

FRITTELLE DI MAIS E PEPERONCINI CON SALSA AIOLI AL LIME

By |

  Ingredienti per circa 12 frittelle 70 g di Farina 1 cucchiaino di Lievito in polvere 70 ml di Latte 1 Uovo 2 Pannocchie 3 Cipollotti 2 Peperoncini verdi Sale & Pepe Olio per friggere 3 tuorli d'Uovo Olio evo 1 spicchio d'Aglio 1 Lime 1 Peperoncino giallo e 1 rosso     Tagliate con...

Read more »

STRACCETTI DI POLLO SU CARPACCIO DI ASPARAGI E MANDORLE

By |

Grazie al libro “PIATTI FREDDI” di Valentina Cordioli (Moka Libri) e alla nostra Chiara Caprettini, assaggiamo una prelibatezza. Se non conoscete la nostra super foodblogger di Torino, Chiara, dovete assolutamente rimediate! Un modo facile è andare a sbirciare il suo blog è nordfoodovestest, un luogo in cui scoprire tradizioni, luoghi, ricette che danno al cibo...

Read more »

CARPACCIO DI CONTROFILETTO DI MANZO CON SALSA CIPRIANI E RASPADURA

By |

  Ingredienti per 2 persone 300 gr di controfiletto di Manzo Raspadura Per la salsa: 2 tuorli d'Uovo 3 cucchiai di Latte 1 cucchiaio di salsa Worchester Sale, Pepe bianco 2 cucchiai di succo di Limone, Olio di semi     Iniziate preparando la salsa: Preparate una maionese sbattendo i 2 tuorli, 1 cucchiaio di...

Read more »

SALMONE MARINATO

By |

INGREDIENTI per 8 persone 800 g di filetto di Salmone (baffa) con la pelle 160 g di Sale fino 100 g di Zucchero 50 g di Aneto (1 rametto) 1 rametto di Timo 1 cucchiaio di Coriandolo 1 cucchiaio di Pepe in grani 1 cucchiaio di foglie di Alloro spezzettate Vinaigrette q.b.     Mettere...

Read more »

TAGLIATA DI MANZO CON VERZE CARAMELLATE, ZUCCA CONFIT E SALSA AL VINO ROSSO

By |

INGREDIENTI per 10 persone controfiletto di Manzo parte bassa 2,2 kg Zucca mantovana 900 g Verze 800 g Zucchero 50 g alcuni rametti di timo e di Rosmarino Scalogno 100 g Vino rosso 750 ml 3 foglie d’Alloro 2 spicchi d’Aglio 2 cucchiaini d’estratto di Carne Burro 70 g Olio extra vergine d'oliva 70 g...

Read more »

PETTO DI CAPPONE FARCITO CON RADICCHIO ROSSO E CASTAGNE

By |

INGREDIENTI per 4 persone 2 petti di Cappone 1 cespo di Radicchio rosso polpa di Maiale 100 g Vino bianco 50 g reticella di Maiale (oppure lardo a fette sottili) 1 spicchio d’Aglio Castagne bollite 200 g Olio d’oliva extravergine 1,5 dl Panna 150 g 1 mestolino di Brodo un mazzetto di Timo Sale e...

Read more »

ACCIUGHE AL FORNO

By |

    QUANTITA' IN GRAMMI COSTO IN EURO acciughe fresche 300 gr. 1,86 pomodori 300 gr. 0,59 1/2 cipolla 75 gr. 0,05 olio extravergine d'oliva 30 gr. 0,15 aglio, prezzemolo 25 gr. 0,07 vino bianco secco 1/2 bicchiere 0,25     Totale 2,97     Ungete una teglia e disponeteci le acciughe, salando e pepando. Coprite...

Read more »

MONDEGHILI

By |

    QUANTITA' IN GRAMMI COSTO IN EURO avanzi di arrosto/lesso* 300 gr. 1,95 formaggio grana 30 gr. 0,40 uovo (1) 60 gr. 0,19 olio extravergine d'oliva 30 gr. 0,15 pane (anche raffermo) 25 gr. 0,07     Totale 2,76     * si può usare in alternativa polpa trita di vitello o manzo   ...

Read more »