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Archivio per la categoria “cultura e aneddoti”

ANGELO PARACUCCHI, GRANDE CUOCO DA RICORDARE

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Angelo Paracucchi era un grande cuoco che si era fatto tutto da solo, un fuoriclasse che si era affermato, in Italia e all’estero, per la grande e personale tecnica di cucina e per la sua, quasi esclusiva, capacità di scegliere i migliori prodotti e di abbinarli in modo fantastico nei locali dei quali si occupò…

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LA FESTA DI METÀ AUTUNNO

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Nel quindicesimo giorno dell’ottavo mese lunare, in Cina e in molti Paesi dell’Asia Orientale, si celebra la Festa di metà autunno, in cinese zhōngqiūjié 中秋节. Quest’anno cade il 1° ottobre. È considerato un momento per riunirsi con la famiglia e un’occasione per onorare la Luna. L’origine di questa festa viene fatta risalire alla dinastia Shang (1600…

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HÒRO: UN CUORE DI MANDORLA

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Di che materia sono fatti i sogni? Quelli di Anna Gardu sono fatti di mandorla! Profondi occhi scuri e lucenti capelli neri: già l’aspetto svela la sua anima sarda. Ma l’essenza nuorese si esprime appieno nelle parole che raccontano di progetti intrecciati nella storia e nella cultura della Sardegna come i ricami tipici di queste…

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LA CUCINA, LUOGO DI EDUCAZIONE E CURA

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Cucinare è sempre, per tutti, sinonimo del prendersi cura di se stessi e degli altri. Per le persone con disabilità questa esperienza diventa occasione privilegiata di formazione, insieme di suggestioni che permette lo sviluppo di competenze utili alla vita di ogni giorno, possibilità concreta di affermare il proprio senso di appartenenza e di dare testimonianza dei…

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BUFALE, PANZANE, FANDONIE

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Credere o non credere? Questo è il dilemma! E a cosa possiamo credere? Una premessa al libro che ci farà da guida, Free From Fake di Giorgio e Martina Donegani. Secondo il libro citato, la scienza della nutrizione ha raggiunto punte avanzatissime. Mi domando: è corretto in questo caso parlare di scienza? Poi vedremo se è…

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DALLA SALSA D’OSTRICHE ALL’OLIO DI SESAMO

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Quali sono gli ingredienti che rendono unica la cucina cinese? Il concetto di armonia, tipico del pensiero cinese, si riflette sulla cucina: tutti i sapori devono essere appunto in armonia e nessuno deve prevalere sull’altro. Ma quali sono gli ingredienti più utilizzati?         Primo tra tutti, la salsa di soia. In Cina se…

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I FANTASTICI CONFETTI

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Qualche tempo fa, passando da un’antica drogheria di un piccolo centro lombardo, mi capitò di vedere, sul ripiano di una bella credenza in legno, tre contenitori di vetro vecchio stile, che ricordavano i negozi di molti anni orsono, pieni di confetti bianchi, rosa e azzurri. Incuriosito, entrai e ne acquistai una piccola campionatura. Li assaggiai a casa…

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LA NATURA È CHIMICA

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Perché abbiamo così timore della parola chimica e del mondo che sottende, se poi, proprio quando abbiamo paura, è la cosa a cui ci affidiamo? Ne ho parlato con Antonio Pascale, giornalista e scrittore nato a Napoli, trasferitosi nel 1989 a Roma dove ha lavorato come ispettore del Ministero delle Politiche Agricole. Collaboratore di vari blog,…

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APPUNTAMENTO CON SONIA PERONACI

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Dopo essersi avvicinata alla cucina nel ristorante del padre e aver coltivato la sua verve lavorando per il settore dell’intrattenimento, Sonia nel 2006 ha fondato con il compagno Francesco Lopes l’apprezzatissima raccolta di ricette Giallo Zafferano, dal quale si è allontanata nel 2015 per dedicarsi a nuove sfide professionali, diventando volto e promotrice del sito che…

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LE CUCINE REGIONALI CINESI

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In Cina esiste un detto che recita “南甜北咸东鲜西辣” nán tián běi xián, dōng xiān xī là: “al sud è dolce, a nord è salato, a est è fresco e a ovest è piccante”.Un Paese vasto come la Cina non può che avere un’arte culinaria ricca e varia, e questo detto evidenzia proprio le differenze che…

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