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Archivio per la categoria “cultura e aneddoti”

“PUTTOST CHE ROBBA VANZA, CREPA PANZA!” : UN OCCHIO AGLI AVANZI!…E AL PORTAFOGLIO!

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Natale e Capodanno sono ormai alle spalle e, nonostante i festeggiamenti più contenuti di quest’anno, siamo certi che qualche avanzo in frigo vi sia rimasto! Vi diamo quindi qualche consiglio per riutilizzare e conservare i rimasugli delle feste, perché sprecare il cibo, oltre che essere eticamente poco corretto, è anche un brutto affare per le…

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CANDIDO ORTIZ

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Una storia di cibo e redenzione, di vita e rinascita, di sacrifici e successo. E sembra proprio un racconto natalizio la vita di Candido Ortiz, 60 anni e proprietario de El Sabor Del Café, ristorante di Jersey City. Di origini dominicane, il protagonista viveva a Union City, dove conduceva una bella vita, alla guida di…

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IL NATALE A TAVOLA

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Le origini delle celebrazioni del Natale, in particolare fra le comunità cristiane, hanno una probabile data di inizio nel periodo medievale. Secondo la tradizione, il primo presepe fu quello “vivente” realizzato da San Francesco. Da allora, fissando per convenzione la data al 25 dicembre per i cattolici e al 7 gennaio per gli ortodossi, le feste…

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NATALE NEL MONDO

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Alla scoperta dei riti natalizi in Finlandia, nel sud degli USA e in Russia, tre Paesi in cui abbiamo degli amici. Ma è solo un piccolo assaggio: il mondo è bello perché è vario. I Paesi nordici possono contare sull’atmosfera magica; quelli del sud sopperiscono con i profumi intensi di una cucina povera ma stuzzicante; in…

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LA CINA A MORSI

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Durante il primo lockdown tutti si sono messi in cucina a impastare pane e pizza. Perché non dilettarsi, adesso, con qualche piatto cinese? Anche i cinesi sono dei gran consumatori di prodotti a base di grano, che vengono cucinati soprattutto nel Nord della Cina, dove il riso scarseggia. Molte di queste pietanze rientrano nella categoria dello…

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REPUBBLICA SLOVACCA

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Dopo il viaggio del mese scorso in Ruanda, vi portiamo nel cuore d’Europa, in Slovacchia. Vi do il benvenuto in modo tradizionale, tipico di tanti Paesi slavi: pane con sale e, per quelli che gradiscono, un piccolo calice di distillato. Nazdravie! (Alla vostra salute!)         Sveglia! È ora di alzarsi!   La tavola…

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MARIASOLE BIANCO

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Incontro Mariasole Bianco in un bar e subito mi colpisce il suo sorriso luminoso. Classe 1985, biologa marina e divulgatrice, Mariasole ha un curriculum di tutto rispetto: laurea in Gestione e conservazione dell’ambiente marino a Genova; master in Gestione delle aree protette in Australia; DonnaAmbiente 2019 e vincitrice di molti altri riconoscimenti e premi; organizzatrice…

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IPPOLITO CAVALCANTI, DUCA DI BUONVICINO

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Un trattato di cucina napoletana, unico e attuale. Il trattato è un volume, l’unico scritto dall’autore, che, dal 1837, data della prima edizione, ha subito numerose riedizioni, tutte diverse, con inserimenti che rispecchiavano l’evoluzione della cucina del tempo secondo le esperienze del duca. Ippolito Cavalcanti (1787-1859) vantava una parentela con il celebre omonimo Guido, amico di Dante…

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UN BANCHETTO LETTERARIO

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“Comunque sia, lui andava matto per i gamberetti essiccati e il cavolo, o il cavolo con i gamberetti essiccati, che preparava lei. Quando controllava l’acqua che gorgogliava, gli si scioglieva il cuore, quel fumo lo faceva pensare al calore della famiglia. Il sapore di casa era il vapore di una pentola, o il piattello rovente…

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L’AVVENTURA DEL MENÙ

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Dalle pergamene ai QR Code, l’evoluzione del menù racconta la storia della cucina. Prima del piatto stesso, questa carta di identità è un mezzo di comunicazione con cui si veicolano informazioni sugli ingredienti e l’insieme delle pietanze e delle bevande che entrano nella composizione di un pasto. Il termine deriva dal vocabolo francese “menu”, cioè la nota che il maggiordomo compilava ogni giorno…

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