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Posts Tagged “ricetta”

FILETTO DI MAIALE LACCATO AL MIELE CON SALSA AL MANDARINO E QUENELLE DI PATATE AL TIMO

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Lo chef Matteo Schiavoni ha lavorato per 15 anni come Product Manager del reparto Africa per diversi Tour Operator italiani. Viaggiare è stata sempre la sua passione e gli ha dato la possibilità di conoscere non solo persone e culture differenti, ma anche diverse tradizioni culinarie. Dopo la carriera nell’industria del turismo, ha deciso di…

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LA CINA A MORSI

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Durante il primo lockdown tutti si sono messi in cucina a impastare pane e pizza. Perché non dilettarsi, adesso, con qualche piatto cinese? Anche i cinesi sono dei gran consumatori di prodotti a base di grano, che vengono cucinati soprattutto nel Nord della Cina, dove il riso scarseggia. Molte di queste pietanze rientrano nella categoria dello…

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RISOTTO… PARTICOLARE!

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Molto spesso la cucina è creatività al servizio della semplicità, soprattutto quella italiana. Ci avventuriamo nella cucina di Particolare Milano e del suo chef, Andrea Cutilio. I prodotti sono attentamente selezionati: la carne proviene da allevamenti italiani ed etici, i partner della filiera agroalimentare sono scelti per la loro trasparenza e ci giungono spunti dall’Asia….

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COSTOLETTE D’AGNELLO FARCITE DI CATALOGNA

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Le pecore furono i primi animali addomesticati a scopo alimentare. Ne consumavano la carne già i greci e i romani. Nella Bibbia, l’agnello è il simbolo sacrificale per eccellenza e il cristianesimo lo paragonò a un’altra vittima immolata senza colpa, Gesù Cristo. Ancora oggi l’agnello, che nei primi 6 mesi di vita ha una carne…

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OSSOBUCO TUTTO COMPRESO

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Ecco come il matrimonio di creatività individuale e ricordi delle tradizioni popolari dà vita a una ricetta perfetta… Siamo già stati a cucinare a casa di Libero, il nostro brillante illustratore, perché è difficile trovare oggi un cuoco non professionista con altrettanta competenza e passione. La cucina, affacciata su un giardino-orto, è tanto bella quanto…

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LA RICETTA SOSTENIBILE 2020

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Manca una manciata di giorni alla 7° giornata mondiale di lotta allo spreco alimentare (il 5 febbraio 2020). E alla sostenibilità del Pianeta possiamo contribuire tutti: ognuno di noi spreca infatti 65Kg di cibo all’anno, tra casa e ristorante. Vi segnaliamo quindi un’iniziativa interessante: il concorso organizzato per l’occasione, e alla terza edizione, da Piacecibosano. Si chiamo LA RICETTA…

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CINCO SÉCULOS À MESA (CINQUE SECOLI A TAVOLA)

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Ripercorrere  le nostre abitudini alimentari attraverso la storia degli alimenti, in questo caso attraverso i trattati culinari della cucina lusitana: questo è CINCO SÉCULOS À MESA, l’affascinante testo di  Guida Cândido che mi ha letteralmente stregato. Cinque secoli a tavola, 5 trattati, 50 ricette: che cosa vorrà mai dire? Quante cose non sappiamo e dovremmo sapere sulla...

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