Il recupero agricolo di coltivazioni autoctone, l’attenzione all’impatto ambientale e il valore nutritivo dei legumi sono temi oggi di grandissimo interesse. Il libro di Paolo Ranalli li affronta tutti e tre, avendo come argomento centrale le leguminose da granella o civaie, ovvero: piselli, ceci, fave, lenticchie, soia, fagioli e, meno conosciuti e diffusi, cicerchia, favino, lupino e roveja. Se vi interessa approfondire il tema delle nuove strategie indirizzate alla sostenibilità ambientale, la scoperta di cibi alternativi e la salvaguardia di tradizioni agricole è il vostro libro!
