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LEGUMINOSE MINORI

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Il recupero agricolo di coltivazioni autoctone, l’attenzione all’impatto ambientale e il valore nutritivo dei legumi sono temi oggi di grandissimo interesse. Il libro di Paolo Ranalli li affronta tutti e tre, avendo come argomento centrale le leguminose da granella o civaie, ovvero: piselli, ceci, fave, lenticchie, soia, fagioli e, meno conosciuti e diffusi, cicerchia, favino,…

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