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Posts Tagged “uova”

LA MAIONESE TRADIZIONALE DI DANIEL

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“La maionese”, ci racconta Daniel Canzian, uno degli ultimi allievi di Gualtiero Marchesi, serio e gentile titolare del Ristorante milanese Daniel che quando possiamo andiamo a trovare “la faccio tradizionale”.  Creando, almeno in noi, la voglia di scoprire quale sia la maionese tradizionale, che errori abbiamo fatto nel cucinarla fino ad oggi, e come farla perfetta, o quasi,…

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INVITO A CENA CON AFORISMA

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Attorno al cibo e al piacere del mangiare è stato scritto tantissimo. Anche letterati famosi hanno dedicato parte del loro tempo a questo tema, e così a Roberta Deiana è venuta l'idea di raccogliere oltre 300 aforismi, annotazioni e divertenti boutade d’autore sul cibo e sui piaceri della tavola, da servirle al lettore, ça va sans...

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DOLCI PASQUALI PIÙ E MENO NOTI

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Dell'uovo di cioccolato parleremo diffusamente nel prossimo numero di CiBi e anche di storia, cultura gastronomica e aneddoti vari della Pasqua italiana, ma grazie a un articolo della Cucina Italiana vi proponiamo di seguito una serie di alternative gastronomiche altrettanto diffuse e buone con le quali profumare l'aria delle feste. Tutti sicuramente conoscete e mangiate fin...

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ABC…GLI ALIMENTI

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Corsi e scuole di cucina permettono sia di avvicinare i primi rudimenti dell'arte di cucinare che di mettersi alla prova in preparazioni specifiche, complesse e sofisticate. Basta saper scegliere... Il primo passo da muovere in cucina è scegliere gli ingredienti giusti. Conoscerne le caratteristiche di base può aiutarci a comporli nel modo migliore. Gli alimenti possono...

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