Ecco un’altra ricetta della categoria “metti che una sera a cena, non ho niente con cui cucinare”. Velocissima, un ingrediente fondamentale – il grana o il parmigiano – tutti gli altri variabili, in base a disponibilità e gusto. Noi ovviamente ve ne consigliamo alcuni piuttosto che altri, ma c’è un margine di libertà. Potrete guardare nel frigorifero o nella dispensa senza l’ansia di non poterla realizzare. La ricetta è perfetta anche per bambini piccoli e divertente da preparare insieme a loro.
Ingredienti per 6/8 cestini
1 confezione da 300 g. di grana padano o in alternativa parmigiano reggiano
padella antiaderente diametro circa 20 cm.
stampini a forma di bicchierino o bicchieri da acqua in vetro
noci, pinoli, bresaola, insalata, soia a piacere…
Tempo richiesto: 15′ minuti, più il tempo per il raffreddamento e la farcitura
Mettete la padella sul fornello senza condimento e accendete il gas a fiamma viva. Non appena il fondo si sarà scaldato cospargetelo di grana o parmigiano, fino a ottenere uno strato sottile e omogeneo di formaggio, del diametro della padella. Lasciate scaldare fino a quando il grana inizierà a sciogliersi. A questo punto spegnete il gas e rovesciate il tortino sul fondo dello stampino o del bicchiere, capovolto. In questo modo il formaggio caldo aderirà alle pareti dello stampo e otterrete dei cestini, cui potrete lavorare il bordo a piacere. Lasciate riposare fino al completo raffreddamento e riempite secondo i vostri gusti.
Suggerimenti per la farcitura: pere a cubetti e noci, salumi e fichi a pezzetti, germogli di soia e tofu, insalata mista di stagione poco condita con pinoli, rucola e fagottini di bresaola
