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Posts Tagged “ingredienti”

ANTICA OSTERIA MAGENES

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Avevo incontrato Dario Guidi la prima volta un paio d’anni fa, ad Abbiategrasso, durante una rassegna di nuovi talenti italiani. Dopo aver assaggiato alcuni suoi piatti e apprezzando il suo tocco professionale, decisi di approfondire la conoscenza con un’intervista. Sto parlando del giovane chef Dario Guidi (classe 1987), ormai al comando della cucina di un locale...

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TEMPO DI LINNER CON SFOGLIA DI PERA E ROQUEFORT

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Linner. Ne avete mai sentito parlare? Sì, ricorda il dinner – cioè la cena – ma ha in sé ancora qualcosa del lunch – cioè il pranzo. Insomma un pranzo in ritardo o una cena anticipata. Direttamente dagli States (e da dove altrimenti?), un altro trend alimentare che, forse sì o forse no, spopolerà anche da noi. Cosa è...

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L’ALA O LA COSCIA

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Un film francese degli anni Settanta con protagonista un critico gastronomico prossimo alla pensione e fervente sostenitore di una cucina tradizionale e di qualità, che grazie al figlio, disinteressato alla cucina ma con il sogno di mettere in piedi una troupe da circo, scoprirà una truffa gastronomica. L'amministratore delegato di una catena di ristorazione industriale,...

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A DI ALICE

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Luca Mauri, chef patron, conquista gli ospiti con la sua cucina creativa. Grande attenzione alla scelta delle materie prime: dal pescato del Mediterraneo, alle carni italiane provenienti da filiere garantite, ai prodotti bio del territorio. Ogni portata è veramente originale: mai più di 5 ingredienti per piatto. Cotture brevi e a basse temperature. Qui la cucina...

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ETICHETTE E INFORMAZIONI SUI PRODOTTI

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Un problema è avere il tempo di leggere tutte le etichette dei prodotti che compriamo, ma un altro è certamente la difficoltà di decifrazione. Ecco alcune informazioni generali. Sull’etichetta il primo ingrediente è il più abbondante, il secondo è più abbondante del terzo e così via. Tra gli ingredienti sono compresi gli additivi (coloranti, conservanti, antiossidanti,…

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