Posts Tagged “condimenti”
Non so bene perché succeda, ma succede. Ci sono questioni e argomenti che ci incuriosiscono, che pensiamo mille volte di approfondire e ai quali alla fine non dedichiamo mai tempo di ricerca. Nella mia top-ten culinaria c’è la marinatura. Ogni volta che vado al ristorante e mi propongono un pesce, della carne o delle verdure marinate,…
Già l’Artusi scriveva che “il troppo salato è il peggior difetto delle vivande”; oggi, evitando il troppo, possiamo anche scegliere che tipo di sale usare. Al dì 5 grammi: questa è la dose giornaliera di sale consigliata dall’OMS. Mediamente, un italiano ne consuma il doppio. Dobbiamo imparare a limitarci e a far tesoro del vecchio…
“La maionese”, ci racconta Daniel Canzian, uno degli ultimi allievi di Gualtiero Marchesi, serio e gentile titolare del Ristorante milanese Daniel che quando possiamo andiamo a trovare “la faccio tradizionale”. Creando, almeno in noi, la voglia di scoprire quale sia la maionese tradizionale, che errori abbiamo fatto nel cucinarla fino ad oggi, e come farla perfetta, o quasi,…
Poco più di un mese e si terrà a Milano, nei chiostri del Palazzo delle Stelline, la quarta edizione dell'Olio Officina Food Fest. Un evento dedicato al succo da olive e agli altri condimenti, ideato e diretto dall’oleologo, giornalista e scrittore Luigi Caricato. Il tema sarà affrontato, grazie alla presenza di esperti e appassionati, da diversi...