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JIRO E L’ARTE DEL SUSHI

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Osservare gli anziani che lavorano, quale che sia l'attività, con dedizione e competenza profonde, credo sia una delle cose più affascinanti che esistono. Permette di intravedere e scoprire tradizioni, storie, cultura materiale che stiamo perdendo e anche di rallentare e immergersi in un ritmo lento. Jiro, che ha ormai 85 anni, non sembra affaticato dall’età: lavora...

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