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PETTO DI CAPPONE FARCITO CON RADICCHIO ROSSO E CASTAGNE

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Come siete messi a secondi piatti? Il cappone lo cucinate spesso? Farcirlo è un'ottima soluzione e questa ricetta è, come tutte quelle proposte da Terry Sàrcina, molto curata e particolare. Se avete già realizzato qualche sua preparazione, sapete che non state solo per preparare un ottimo secondo piatto, ma seguire Terry vuol dire avvicinarsi al...

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CONOSCERE GLI ALIMENTI – IL RADICCHIO

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Croccante e un po’ amarognolo, venato di rosso scuro, il radicchio non passa certo inosservato sui banconi di frutta e verdura. Una bella nota di colore nella brutta stagione, che però non è del tutto naturale... La colorazione rossa delle foglie è infatti ottenuta grazie a particolari operazioni di forzatura e imbianchimento: i cespi vengono fatti...

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