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IL FOIE GRAS

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La medaglia d’oro come Paese produttore, consumatore ed esportatore di foie gras trasformato (conserve, pâtés) è saldamente in mani francesi. È un prodotto antico: in Egitto, il foie gras è rappresentato persino nei geroglifici. Anche i Greci ne furono estimatori. Quanto ai Romani, la notorietà del loro “jecur ficatum”, fegato ingrassato con i fichi utilizzati per…

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