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AREE DI INTERESSE Alimenti biologici, alimenti nutraceutici, dieta mediterranea, olive da mensa, olio extravergine, polifenoli, sistemi di trasformazione degli alimenti LINEE DI RICERCA L'attività scientifica svolta dal Prof. Ciafardini negli ultimi anni ha riguardato due filoni: a) la trasformazione delle olive da mensa per via microbiologica. b) La microbiologia dell’olio extra vergine di oliva. In...