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Un piatto gustoso ed estivo sulla tavola degli Italiani è la famosissima pasta col pesto: un alimento sano e completo che piace a grandi e bambini. Forse non tutti sanno che la ricetta del pesto, così come la conosciamo oggi, è relativamente giovane; pare infatti risalire alla metà del XIX secolo e derivare dalla secolare passione…
“Faccio un pesto tradizionale” ci racconta Daniel Canzian “non aggiungendo l’aglio; e sto riducendo sempre più gli ingredienti di contorno come parmigiano, pinoli e lo stesso olio. Metto qualche goccia di limone, per tenerlo bello fresco, e non mi piace lasciarlo grezzo, ma ridurlo a una salsa fluida, liscia, perché ritengo che sia più bello…
