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FORMAGGIO DI LATTE D’ASINA

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Ognuno ha le proprie passioni. Io ho quella del latte d’asina. Mi affascina che sia, insieme al latte di giumenta, il latte più simile al latte materno umano, più nutriente del latte bovino, perché contiene più lattosio e meno materie grasse e in definitiva un prodotto sano, storicamente noto per le sue virtù terapeutiche. Non sapevo…

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LA FATICA E LA BONTÀ DEL LATTE CRUDO..

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Dopo 20 anni di battaglie, un segnale politico forte per mettere in rete chi continua a produrre nonostante le difficoltà. L’Unione europea permette l'uso di latte crudo per la produzione di formaggi, con la sola esclusione dei Paesi in cui la presenza di tubercolosi o di brucellosi negli animali rende indispensabile la pastorizzazione del latte per garantire la salute...

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