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Posts Tagged “sommelier”

MAÎTRE E SOMMELIER, IL SOGNO DIVENTATO REALTÀ

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Figura fondamentale del ristorante di Vercelli Christian & Manuel Elisa Bellavia ci parla del suo cammino e dei suoi desideri. La sala è il suo palcoscenico, il luogo in cui, attraverso la sua innata capacità di accogliere e di raccontare menu e carta dei vini, può attrarre, guidare, soddisfare e convincere i tanti e diversi…

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I SOMMELIER DEI CONFETTI

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Da Nocera Umbra ci spiegano il valore di una specialità tutta italiana, forse un po’ sottovalutata. Le prime testimonianze del confetto (allora mandorle ricoperte da una glassa di miele e farina) sono datate addirittura al 404 a.C.; la variante ‘moderna’ si fa risalire all’introduzione in Italia dello zucchero raffinato avvenuta intorno al XV secolo.    …

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SOMMELIER? Sì, MA DI RISO..

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Una nuova professione sembra muovere i primi passi, con l'obiettivo di scoprire e far scoprire il cereale più diffuso sulle tavole di tutto il Mondo: il riso. L'idea è della società italiana AcquaVerdeRiso, nata per formare sommelier del riso, esperti degustatori e giudici professionisti in grado di analizzare il cereale più diffuso al Mondo. AcquaVerdeRiso si avvale dell’esperienza dei suoi...

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IL MANUALE DEGLI ABBINAMENTI

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Esistono dei criteri in base ai quali abbinare vini e cibo? Se sì, quali? Quelli base ve li racconterà Giuseppe Vaccarini, sommelier professionista dal 1972, in questo manuale. In seconda battuta passerà in rassegna i principali alimenti e le fondamentali preparazioni, con una rosa di indicazioni chiare e puntuali su come scegliere il vino. E...

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