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Posts Tagged “scienza”

BUFALE, PANZANE, FANDONIE

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Credere o non credere? Questo è il dilemma! E a cosa possiamo credere? Una premessa al libro che ci farà da guida, Free From Fake di Giorgio e Martina Donegani. Secondo il libro citato, la scienza della nutrizione ha raggiunto punte avanzatissime. Mi domando: è corretto in questo caso parlare di scienza? Poi vedremo se è…

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CIBO, PIACERE E CRAVING

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Quando pensiamo a qualcosa da mangiare, qualcosa da mangiare che magari vorremmo riassaporare, il nostro cervello (così come quando ricreiamo col pensiero un volto, d’altronde) dà vita a quello che chiamerei un “miraggio alimentare”, un’immagine dotata di gusto, aroma, temperatura, capace di riprodurre in bocca una sensazione precisa e di creare desiderio.      …

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FOOD&SCIENCE FESTIVAL

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A Mantova, in giro per la città, sta per prendere vita la prima edizione di un evento, il cui obiettivo sarà raccontare lo straordinario e indissolubile legame tra cibo e scienza. I laboratori e i percorsi espositivi saranno ospitati nel Palazzo della Ragione, gli spettacoli e le lecture al Teatro Bibiena, le conferenze, gli incontri e i dibattiti alla...

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LA SCIENZA DELLA PASTICCERIA

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La pasticceria è una scienza? Sì, ce lo racconta in questo libro Dario Bressanini. Una sorta di manuale che spiega perché tutte le ricette seguano gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli sia utile per  riprodurle a casa, la meglio, o sperimentare - cono competenza - nuove varianti. In che modo l’ordine in cui si...

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