ristorazione |

Posts Tagged “ristorazione”

L’AVVENTURA DEL MENÙ

By |

Dalle pergamene ai QR Code, l’evoluzione del menù racconta la storia della cucina. Prima del piatto stesso, questa carta di identità è un mezzo di comunicazione con cui si veicolano informazioni sugli ingredienti e l’insieme delle pietanze e delle bevande che entrano nella composizione di un pasto. Il termine deriva dal vocabolo francese “menu”, cioè la nota che il maggiordomo compilava ogni giorno…

Read more »

JAMANTÈ

By |

Fosse solo per la sua straordinaria bellezza, la città di Polignano merita una visita. Non è un caso, infatti, che proprio qui, tra pittoreschi vicoli e affacci sul mare, Domenico Modugno abbia cantato quel blu dipinto di blu che lo ha reso famoso nel mondo. È in questo scenario incantevole che si inserisce Jamantè, il…

Read more »

CHIVADO: UN’APP PER TUTTI

By |

Dallo scorso marzo la ristorazione è stata ed è uno dei settori più colpiti dalle misure anti-covid imposte dai governi per il contenimento dei contagi: tutti i ristoratori in Italia, come in UK, si sono trovati a dover chiudere la propria attività per un periodo piuttosto lungo. Il limitato investimento in canali digitali da parte…

Read more »

TAACFATTO®

By |

Il Covid-19 ha cambiato tutto, con un effetto domino sull’intero pianeta. Siamo di fronte a uno scenario di crisi sanitaria, sociale, economica, finanziaria senza precedenti. Una crisi che ha coinvolto quasi tutti i settori, alcuni dei quali dovranno essere inevitabilmente ripensati. Un esempio tra i più feriti è, senza dubbio, il canale dell’ospitalità: prima, la…

Read more »

RISTORANTI: LA SFIDA NON È PIÙ AI FORNELLI

By |

Lo abbiamo capito: dopo anni passati a consumare merendine, pasti fast e a ingozzarci (eh sì!) al famoso “all you can eat”, abbiamo ricercato la “naturalità” (sebbene il confine fra ciò che è naturale e ciò che non lo è sia piuttosto sottile), il territorio, il sapore e il profumo della cucina della nonna. Una…

Read more »

PIZZAWORLD

By |

Non capita spesso di soffermarsi sulla etimologia delle parole, ma quelle italiane sono le più affascinanti da questo punto di vista. Vuoi perché derivano dal latino, vuoi perché non sempre è immediato il significato reale… Di sicuro è interessante fare un approfondimento sul senso delle cose. È il caso del termine ‘divertimento’, il quale deriva…

Read more »

TEMPO DI OCCASIONI

By |

Il Covid-19 è e continua a essere una piaga davvero devastante. Abbiamo già affrontato in precedenza tutta una serie di problematiche collegate all’emergenza che stiamo vivendo, dalle mascherine (vedi l’articolo intitolato Un aiuto dal dragone) ai nuovi sistemi per fare la spesa seguendo tutti i dettami che la normativa ci impone (vedi l’articolo Spesa distanti,…

Read more »

ENRICO BARTOLINI “CHEF DELLE STELLE”

By |

Leggendo questo titolo, si potrebbe pensare che Enrico Bartolini sia lo chef di personaggi dello spettacolo ma le “stelle” sono quelle della “Rossa” Michelin e sono tutte sue, sia nel “tristellato” ristorante di Milano sia in quelli esterni, tutti stellati.  È chiaro che Bartolini, autentico fuoriclasse della cucina, è anche un talentuoso imprenditore nel settore…

Read more »

COSA BOLLE NELLA PENTOLA DEL “RISTORANTE DEL FUTURO”

By |

Se un ingegnere nasce a Bra, è possibile che il cibo di qualità faccia parte del suo DNA e gli venga voglia, dopo poco che si è affacciato sul mondo del lavoro, di dare vita a una start-up che proprio di agroalimentare si occupi. L’idea di Ivan Aimo, oggi trentaduenne, è di creare un luogo…

Read more »