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Con il termine polifenoli – composto dalle parole poli, tanti, e fenoli – si fa riferimento a un vasto gruppo di sostanze organiche naturali, molto diffuse nel regno vegetale, il cui ruolo primario è difendere le piante dagli agenti aggressivi esterni (raggi UV, insetti, funghi, malattie…). È possibile trovarne numerose classificazioni, ma qui ci…