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Posts Tagged “primi piatti”

FESTA DI PRIMAVERA

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La data che celebra l’inizio del nuovo anno, una delle più importanti festività tradizionali della Cina, cade tra il 21 gennaio e il 19 febbraio. I festeggiamenti durano due settimane e iniziano la sera della vigilia, quando è usanza consumare un sontuoso banchetto, in occasione del quale si ritrovano tutti i membri della famiglia, anche…

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IL PESTO SECONDO DANIEL

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“Faccio un pesto tradizionale” ci racconta Daniel Canzian “non aggiungendo l’aglio; e sto riducendo sempre più gli ingredienti di contorno come parmigiano, pinoli e lo stesso olio. Metto qualche goccia di limone, per tenerlo bello fresco, e non mi piace lasciarlo grezzo, ma ridurlo a una salsa fluida, liscia, perché ritengo che sia più bello…

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LASAGNETTA VERDE CON RAGÙ DI SCAMPI, PASSATINA DI PORRI E…

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Un ricetta creativa, ottima e ripetibile, pensata da Anna Brambilla, chef del ristorante Tagliabrodo. Sapete da che cosa deriva il nome "lasagne"? Le lasagne, primo piatto buonissimo che tutti certamente conoscete, sono costituite da una sfoglia di pasta madre, oggi quasi sempre all'uovo, tagliata in fogli grossolanamente rettangolari che una volta bolliti e scolati vengono disposti uno sull'altro, separati...

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TORTELLETTI D’ERBE ALLA LOMBARDA

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Un grande classico, che se vogliamo cucinare con le nostre mani ci prenderà un po' di tempo ma darà molta soddisfazione. Il gusto della pasta fresca fatta in casa, il ripieno realizzato scegliendo gli ingredienti uno a uno, daranno a questo primo piatto della tradizione lombarda il giusto sapore. Siete pronti? La nostra Terry Sàrcina,...

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CRESPELLE DI GRANO SARACENO CON CREMA DI CARDO E BIETA

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Grazie alla nostra romana Rita Tersilla, scopriamo una ricetta nuova. La prima operazione da compiere è quella relativa alla preparazione della pastella. Le indicazioni di Rita sembrano facili. "Setacciare in una ciotola, le due farine, unire loro il sale e aggiungere a filo il latte, mescolando per evitare la formazione di grumi, aggiungendo da ultimo...

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RISOTTO CON ZUCCA E FORMAGGIO DI CAPRA, SALSA DI BIRRA E MIELE

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Il primo chef con il quale abbiamo collaborato, il creativo Maurizio Bosotti, tra le tante sperimentazioni culinarie fatte, ha realizzato un po' di ricette a base di birra. Questo primo piatto è ottimo e facile da realizzare e probabilmente non l'avrete ancora assaggiato o sperimentato. Dolce e salato e anche amaro e dolce si fondono...

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MINESTRINA LAMPO

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Piace a tanti avere tempo di cucinare e preparare qualcosa di particolare, con ingredienti giusti, attenzione, etc...Ma la realtà è che spesso non abbiamo un secondo libero, e passiamo dal lavoro direttamente alla cena. Ci manca il tempo di fare una spesa ragionata e anche quello di cucinare. Se non volete rinunciare a mangiare qualcosa...

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ZUPPA D’ORZO

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Le zuppe, soprattutto in autunno e inverno, sono una soluzione ottima per risolvere pranzi e cene. Zuppe e vellutate. Buone, facili da fare e, come quella che proponiamo, economiche, con pochi ingredienti aggiuntivi danno vita a piatti completi e saporiti. Se non mangiate spesso l'orzo perché non vi viene mai in mente di cucinarlo, questa...

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