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Posts Tagged “preparazione”

PANISCIA ALLA NOVARESE

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Oggi il nostro Ben Fatto lo prepariamo nella mia cucina, ligi al mantra #iorestoacasa. Portiamo in tavola la paniscia, tipico primo piatto novarese, che si contrappone alla più semplice panissa vercellese. Le sue varianti sono sempre state così tante che si diceva “ogni cassèna l’ga la sua”, ogni cascina ha la sua. La storia di…

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LE REGOLE D’ORO (E VERDI) PER UNA GRIGLIATA PERFETTA

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La regola aurea è sempre e comunque la scelta della qualità degli alimenti da grigliare, facendo attenzione alla loro preparazione. Tagli nobili di bovino come costate e filetto, braciole o costine di maiale, cosce o petto di pollo, insieme a salsicce, hamburger e spiedini sono i prodotti preferiti dagli italiani per le grigliate: oggi, grazie...

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ATLANTE DELL’ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA

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Due volumi per un'infinità di informazioni. Il primo volume dedicato alle principali fasi dell'elaborazione dei cibi, dalla produzione alla distribuzione, dalla preparazione al consumo, attraverso il suo sviluppo storico e le molteplici implicazioni sociali, economiche, religiose e di costume. II secondo alla cucina, come patrimonio di tecniche, gusti e prodotti, nelle tradizioni regionali e nei...

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