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Posts Tagged “ortaggi”

LA ROSA DI GORIZIA

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Un ortaggio “floreale” perchè elegante e romantico come una rosa, leggermente amaro, il più pregiato radicchio rosso gourmet. La Rosa di Gorizia, Cichorium intybus, prende il nome dal comune del Friuli Venezia Giulia, dove viene principalmente coltivata. Appartiene alla famiglia del radicchio rosso. Una delle prime fonti scritte che ne tratta è datata 1873, grazie…

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LA BARBABIETOLA ROSSA

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È senz’altro l’ingrediente ideale per stupire il partner con dei biscotti di San Valentino, colorati in modo naturale di una bella sfumatura di rosso. Questo tubero contiene infatti un pigmento chiamato betanina (E162), sfruttato anche dall’industria alimentare come colorante naturale. Con il suo sapore terroso e al contempo dolciastro, la barbabietola rossa si presta a…

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GRIGLIATE E PICNIC

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Se le déjeuner sur l’herbe, ovvero il picnic, è un’invenzione dei signori dell’Europa del Settecento, il grigliare carne è un'attività con confini spaziali e temporali molto poco definibile. Sicuramente oggi esistono dei super esperti e il libro di Slow Food viene incontro a chi senta la necessità di essere preparato sul tema...E' infatti un vero...

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ANGELO SIGNORE, RICERCATORE

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AREE DI INTERESSE Ortaggi, agrobiodiversità, qualità, web 2.0, wikipedia, senza suolo, idroponica     LINEE DI RICERCA L’attività scientifica è rivolta in particolare alle seguenti tematiche di ricerca: 1) Nutrizione minerale (forma chimica dell’azoto, asportazioni in specie orticole con particolare riferimento al pomodoro da mensa, influenza della forma dell’azoto sul contenuto di nitrati negli ortaggi);...

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