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MONDO ASINO

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Ci troviamo in Val Brembana, per la precisione nel comune di Olmo al Brembo, a una cinquantina di chilometri da Bergamo. Mondo Asino è una piccola azienda a conduzione familiare che ha saputo vedere oltre. Partendo dal principio che il latte d’asina, oltre a essere buonissimo, fa anche molto bene alla salute, ha reso questo ingrediente protagonista…

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FORMAGGIO DI LATTE D’ASINA

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Ognuno ha le proprie passioni. Io ho quella del latte d’asina. Mi affascina che sia, insieme al latte di giumenta, il latte più simile al latte materno umano, più nutriente del latte bovino, perché contiene più lattosio e meno materie grasse e in definitiva un prodotto sano, storicamente noto per le sue virtù terapeutiche. Non sapevo…

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