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Posts Tagged “materie prime”

QUADRE

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Oggi facciamo una digressione torinese, perché se passaste di lì, mi sentirei di consigliarvi vivamente di andare a mangiare alle Quadre. Noi ad esempio abbiamo fatto il tris di primi perché oltre ai ravioli rossi con gorgonzola e noci abbiamo dovuto mangiare per forza due volte le tagliatelle con ragù di salsiccia al porto e nocciole. Ottime....

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LE NUOVE FORME DELLE MATERIE PRIME

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Golositalia è finita e non so chi ancora, onestamente, abbia forza e voglia di andare a tutti gli eventi enogastronomici proposti.. Però, una cosa ci ha interessato, anche perché è un fenomeno che stiamo osservando e di cui stiamo scrivendo da qualche mese. Le nostre materie prime, e in particolare quelle afferenti al mondo agroalimentare, stanno trovando nuove forme, applicazioni...

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L’OSTERIA DEL PORTONE

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L'Osteria del Portone è stata sicuramente una delle migliori scoperte degli ultimi mesi. E non solo perché il posto è bello, accogliente, comodo, silenzioso, insomma quello che tutti vorremmo trovare per pranzare o cenare in pace, ma soprattutto perché si mangia molto bene e si è "accompagnati" nell'esperienza che si fa. Luca e Mara, una giovane...

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A DI ALICE

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Luca Mauri, chef patron, conquista gli ospiti con la sua cucina creativa. Grande attenzione alla scelta delle materie prime: dal pescato del Mediterraneo, alle carni italiane provenienti da filiere garantite, ai prodotti bio del territorio. Ogni portata è veramente originale: mai più di 5 ingredienti per piatto. Cotture brevi e a basse temperature. Qui la cucina...

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KITCHEN – CUCINA

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La giovane Mikage vive con la vecchia nonna in una modesta abitazione. La sua passione è cucina e a questa dedica tutto il tempo possibile. Quando muore la nonna, sola, cerca rifugio affettivo nel grande frigorifero, il luogo che custodisce le "materie prime" della sua vita. Ma si tratterà solo di pochi giorni. Yuichi infatti,...

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PRIMA DEL PANE – COME È PERCHE IL GRANO DIVENTA PANE

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Dal grano al pane c'è di mezzo il mare. Potremmo sintetizzare così il motivo per cui è nato questo volume. L'intenzione di raccontare come la "materia prima", il grano, si trasformi in pane o pasta e soprattutto come dalla qualità e la provenienza dei grani di partenza dipenda la bontà del prodotto finale. Il libro...

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