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Posts Tagged “liguria”

OLIVA LAVAGNINA

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È la cultivar olivicola della Riviera di Levante, così come la Taggiasca, da Taggia, lo è di quella di Ponente; due declinazioni e un minimo comune denominatore: la Liguria. Con grande impegno è coltivata, fin dal secolo XI, in territori collinari, talvolta montani, pendii scoscesi e grandi terrazzamenti, tutti terreni in cui la presenza degli oliveti…

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IL PESTO SECONDO DANIEL

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“Faccio un pesto tradizionale” ci racconta Daniel Canzian “non aggiungendo l’aglio; e sto riducendo sempre più gli ingredienti di contorno come parmigiano, pinoli e lo stesso olio. Metto qualche goccia di limone, per tenerlo bello fresco, e non mi piace lasciarlo grezzo, ma ridurlo a una salsa fluida, liscia, perché ritengo che sia più bello…

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