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ROGER VERGÉ, GENTILUOMO DI PROVENZA

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Non si può parlare di Roger Vergé senza affrontare uno degli argomenti più importanti della cucina degli ultimi 50 anni: la cosiddetta Nouvelle Cuisine, nata in Francia negli anni ‘60, in un periodo di stanchezza, senza novità e stimoli che potessero creare nuovi entusiasmi, soprattutto nelle giovani leve fra gli chef d’oltralpe. Vienne, bella città…

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