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TRACCIABILITÀ E AUTENTICITÀ

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La Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali di Piacenza - in collaborazione con il Centro di Ricerca sulla Biodiversità e sul DNA antico (BioDNA) e il Centro di Ricerca sulla Nutrigenomica e Proteomica (PRONUTRIGEN) - mercoledì 22 Aprile, organizza un workshop interdisciplinare sull'applicazione di metodi molecolari per la tracciabilità e la sicurezza degli alimenti. L'evento...

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A DI ALICE

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Luca Mauri, chef patron, conquista gli ospiti con la sua cucina creativa. Grande attenzione alla scelta delle materie prime: dal pescato del Mediterraneo, alle carni italiane provenienti da filiere garantite, ai prodotti bio del territorio. Ogni portata è veramente originale: mai più di 5 ingredienti per piatto. Cotture brevi e a basse temperature. Qui la cucina...

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