Posts Tagged “cucina”

STORIE DI CACCIA E DI CUCINA

By |

Abbiamo avuto la fortuna, perché è davvero coinvolgente nella sua passione per il tema, di conoscere Michele Milani e vi suggeriamo di leggere questo libro. Vi troverete immersi in un mondo del quale - un po' per cultura del momento un po' per abitudini mutate - non si parla quasi mai e pochissimo si sa:...

Read more »

IL LIBRO DELLE CHEESECAKE

By |

Un volume monografico su un argomento di grande moda: le cheesecakes. Non c’è ristorante che oggi non ne proponga almeno una, e i social network usati dalle foodblogger abbondano di foto a tema, più o meno creative. Se volete imparare a cucinarle o trovare idee nuove è il libro per voi: mille modi per prepararle,...

Read more »

ANTICA OSTERIA MAGENES

By |

Avevo incontrato Dario Guidi la prima volta un paio d’anni fa, ad Abbiategrasso, durante una rassegna di nuovi talenti italiani. Dopo aver assaggiato alcuni suoi piatti e apprezzando il suo tocco professionale, decisi di approfondire la conoscenza con un’intervista. Sto parlando del giovane chef Dario Guidi (classe 1987), ormai al comando della cucina di un locale...

Read more »

THE GREAT ITALIAN

By |

La voce di Gualtiero Marchesi e le testimonianze dei tantissimi cuochi che hanno accompagnato la sua carriera, per ripercorrere attraverso immagini una vita intera. Questo il film distribuito da Twelve Entertainment dedicato a quello che ad oggi è il cuoco italiano più noto al mondo.  Si parte dagli anni '30, quelli dell’Albergo Mercato di Milano gestito dalla...

Read more »

OSTENGA ORGANICS

By |

Quando un articolo inizia con una citazione, ci arriva da Chiara (nordfoodovestest.com), e anche le foto sono sue! Ci porta a scoprire una realtà giovane e molto interessante, Ostenga Organics. Un'azienda nata con l'intento di preservare un 'antica varietà di mais bianco piemontese, a rischio di estinzione. Ma leggiamo Chiara. "Nel mondo nulla di grande...

Read more »

LA LUNGA NOTTE DI ADELE IN CUCINA

By |

Sta avvicinandosi un bell'inverno freddo e minaccioso, e Adele non è preparata. Fa parte di quelle donne che hanno dedicato la vita al lavoro e al divertimento, senza accorgersi di invecchiare e, come si legge nella quarta di copertina: "arriva in motorino sull'orlo della vecchiaia", senza casco. Come affrontare quindi una, inevitabilmente, nuova fase di vita?...

Read more »

CINCO SÉCULOS À MESA (CINQUE SECOLI A TAVOLA)

By |

Ripercorrere  le nostre abitudini alimentari attraverso la storia degli alimenti, in questo caso attraverso i trattati culinari della cucina lusitana: questo è CINCO SÉCULOS À MESA, l’affascinante testo di  Guida Cândido che mi ha letteralmente stregato. Cinque secoli a tavola, 5 trattati, 50 ricette: che cosa vorrà mai dire? Quante cose non sappiamo e dovremmo sapere sulla...

Read more »

IL FORMAGGIO SI FA IN CASA

By |

L’ultima tendenza culinaria sembra sia prepararsi il formaggio in casa. Alle Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona (da oggi al 29 ottobre a CremonaFiere) l'Accademia Italiana del Latte presenterà una serie di corsi il cui obiettivo è insegnare a produrre formaggi in casa con gli strumenti della cucina di tutti i giorni. “Inizialmente avevamo concepito - spiega il...

Read more »

INGALERA

By |

Ecco a voi il primo e unico ristorante in Italia realizzato all'interno di un carcere ma aperto al pubblico sia a mezzogiorno che di sera. Lo staff è composto dai detenuti del carcere di Bollate, guidati da uno chef e un maître professionisti, che permettono loro di imparare la lavorazione dei cibi e a voi, se ne sarete un giorno...

Read more »

Z’MAKANÀ STUBU

By |

Qualcosa è celato. Vai a cercarlo. Vai e guarda dietro i monti. Qualcosa si è perduto dietro i monti. Vai! È perduto e aspetta te. Rudyard Kipling. Ecco, questo è esattamente lo spirito con cui ci porta in giro Chiara Caprettini, tra locali e ristoranti... "Se non vedessi che subito dopo Z'MAKANÀ c'è scritto STUBU, che avendo...

Read more »