Posts Tagged “crudo”

CHEESE – STATI GENERALI DEL LATTE CRUDO

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    L’edizione 2017 di Cheese, manifestazione ideata da Slow Food ormai 20 anni fa, torna a ragionare attorno ad un argomento caro all'associazione di Carlin Petrini, i formaggi a latte crudo. Il tema ordina tutta la manifestazione: dalle conferenze ai laboratori, al mercato. Non solo, si parlerà anche di formaggi naturali, ossia prodotti senza l’ausilio di...

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ARIA DI FESTA, LA FESTA DEL PROSCIUTTO SAN DANIELE

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    Da oltre trent’anni Aria di Festa celebra il profondo legame che unisce il Prosciutto di San Daniele e il suo territorio di origine. Una Festa che si è evoluta nel tempo diventando una manifestazione trasversale, in cui l’enogastronomia incontra l’arte, la musica e la cultura, per raccontare e valorizzare la ricchezza del territorio. Potrete quindi scoprire, grazie...

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IL CARCIOFO MORETTO DI BRIGHISELLA

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Tempo di carciofi. Ma che cosa sono? Il carciofo non è altro che il bocciolo dell’infiorescenza che si raccoglie immaturo, cioè prima che sbocci. Tra fine aprile e l'inizio di maggio viene raccolto il piccolo Carciofo Moretto. Questo carciofo merita una menzione speciale e se non lo conoscete vi consigliamo di assaggiarlo (Una buona occasione...

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SOMMELIER? Sì, MA DI RISO..

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Una nuova professione sembra muovere i primi passi, con l'obiettivo di scoprire e far scoprire il cereale più diffuso sulle tavole di tutto il Mondo: il riso. L'idea è della società italiana AcquaVerdeRiso, nata per formare sommelier del riso, esperti degustatori e giudici professionisti in grado di analizzare il cereale più diffuso al Mondo. AcquaVerdeRiso si avvale dell’esperienza dei suoi...

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Il crudo e il cotto

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    Per Claude Lévi-Strauss, le qualità sensibili - crudo e cotto, fresco e putrido, bagnato e bruciato - possiedono, al pari del linguaggio, una logica, linee di sviluppo e regole. Sono segni che costituiscono sistemi simbolici e rivelano la struttura di una società. Così, partendo dallo studio di un mito indigeno del Brasile, l'autore...

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