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Posts Tagged “chef”

ROBERTA BARI

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Una ragazza versatile alla scoperta della Cina e di se stessa. Roberta, pugliese, è andata in Cina per la prima volta nel 2007. Aveva iniziato a studiare cinese all’Università degli Studi di Milano: l’iter prevedeva un corso di un mese e mezzo in Cina al secondo anno della laurea biennale e poi un semestre al…

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DANIEL CANZIAN: LA RICERCA DELLA SEMPLICITÀ

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Dopo due anni, stiamo per tornare a visitare Daniel, sempre disponibilissimo, per farci raccontare alcune delle sue ricette, da condividere con voi. Approfittiamo quindi per riproporre quest'articolo del 2017 e presentarvelo. Merita tre S: è Simpatico, Sincero, ma soprattutto Super preparato. "Ho un ricordo bellissimo di quando ero bambino. La mia è una famiglia di...

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ANTICA OSTERIA MAGENES

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Avevo incontrato Dario Guidi la prima volta un paio d’anni fa, ad Abbiategrasso, durante una rassegna di nuovi talenti italiani. Dopo aver assaggiato alcuni suoi piatti e apprezzando il suo tocco professionale, decisi di approfondire la conoscenza con un’intervista. Sto parlando del giovane chef Dario Guidi (classe 1987), ormai al comando della cucina di un locale...

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SALON DU CHOCOLAT

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Torna a Milano per la seconda volta, dopo il debutto dell'anno scorso, il Salon du Chocolat, manifestazione nata a Parigi nel 1994 dall’intuizione di Sylvie Douce e Francois Jeantet e da allora ripetuta e reinterpretata in tantissime città, ovunque nel mondo.         (In questi 22 anni sono stati organizzati 165 saloni, per...

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CHEF’S TABLE: DOMINIQUE CRENN

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Se siete amanti della cucina e ancora di più del cinema, non potete perdere la serie ideata da David Gelb, Chef's Table. L'anno scorso il primo film, Jiro e l'arte del sushi (proposto anche sul nostro sito), ha ottenuto tantissimo successo sia di critica che di pubblico, e a breve Netflix permetterà a tutti di vedere le...

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L’ALASKA A IDENTITÀ GOLOSE 2016

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Anche l'edizione di Identità Golose 2016 muove passi particolari. Quest'anno si parla della: “forza della libertà”, libertà di espressione e di creatività che sono alla base del lavoro di uno chef e liberi si raggiunge l'Alaska.. L'ASMI (Alaska Seafood Marketing Institute), l’istituzione che si occupa di  rappresentare e regolamentare il mondo della pesca in Alaska, presenterà nel...

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CARPACCIO DI CONTROFILETTO DI MANZO CON SALSA CIPRIANI E RASPADURA

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Una ricetta veloce, fresca e gustosa della nostra Anna Brambilla, chef del ristorante Tagliabrodo. Anticipiamo la ricetta suggerendovi, grazie a Edoardo Fraioli, due abbinamenti perfetti: la Rurale di Montegioco, Birra ambrata in stile American Pale Ale, leggera e con intensi aromi fruttati e di lievito, e un amaro ben presente, o le American Pale Ale dei birrifici...

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LA CUOCA DEL PRESIDENTE

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Gli episodi inaspettati che cambiano la vita li sogniamo un po' tutti. Per Hortense Laborie, cuoca rinomata che vive nel Périgord, il giorno magico è certamente quello in cui, con sua grande sorpresa, il Presidente della Repubblica la nomina responsabile della cucina dell’Eliseo riservata alla preparazione dei suoi pasti personali. Nonostante le naturali gelosie degli chef che...

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AMORE, CUCINA E CURRY

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Uno dei film dedicati al mondo della cucina che mi è piaciuto di più in assoluto, perché ha una storia divertente da seguire anche per i non foodies, ma il tema cibo è trattato con cognizione di causa, attenzione e attira. Il giovane Hassan, di origine indiana, si trasferisce con la famiglia in Europa. Dopo...

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CHEF

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Nulla di peggio può toccare a un cuoco raffinato come Jacki che lavorare in taverne e bistrot parigini i cui clienti non consumano altro che cibo mordi e fuggi. Frustrato e istrionico viene licenziato per l'ennesima volta, e non avendo tempo per trovare il lavoro perfetto, dal momento che la fidanzata è incinta e prossima...

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