Posts Tagged “carne”

GANS BURGERLAND – IL FESTIVAL DELL’OCA

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Conosciamo tutti l'Oktoberfest, e se ci dovessero chiedere quali sagre autunnali mitteleuropee conosciamo, credo sarebbe la prima a venirci in mente. Ma ce n'è un'altra che varrebbe la pena di andare a scoprire, e in quanto a tradizione non è da meno! L'austriaca Gans Burgenland, in italiano "festival dell'oca". Da inizio ottobre fino a dicembre...

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LE REGOLE D’ORO (E VERDI) PER UNA GRIGLIATA PERFETTA

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La regola aurea è sempre e comunque la scelta della qualità degli alimenti da grigliare, facendo attenzione alla loro preparazione. Tagli nobili di bovino come costate e filetto, braciole o costine di maiale, cosce o petto di pollo, insieme a salsicce, hamburger e spiedini sono i prodotti preferiti dagli italiani per le grigliate: oggi, grazie...

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GRIGLIATE E PICNIC

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Se le déjeuner sur l’herbe, ovvero il picnic, è un’invenzione dei signori dell’Europa del Settecento, il grigliare carne è un'attività con confini spaziali e temporali molto poco definibile. Sicuramente oggi esistono dei super esperti e il libro di Slow Food viene incontro a chi senta la necessità di essere preparato sul tema...E' infatti un vero...

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LE NUOVE FORME DELLE MATERIE PRIME

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Golositalia è finita e non so chi ancora, onestamente, abbia forza e voglia di andare a tutti gli eventi enogastronomici proposti.. Però, una cosa ci ha interessato, anche perché è un fenomeno che stiamo osservando e di cui stiamo scrivendo da qualche mese. Le nostre materie prime, e in particolare quelle afferenti al mondo agroalimentare, stanno trovando nuove forme, applicazioni...

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IL BRODO E GLI STATI UNITI

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Parliamo di questa cosa, perché gli americani son davvero bizzarri a volte. Pare che la storia sia questa: alcuni ricercatori dell’Università del Nebraska comunicano che il brodo di pollo ha poteri simili a quelli di alcuni antinfiammatori, le modelle trovano che sia il loro pasto perfetto, e in America e Inghilterra diventa un must have. Lo chef Marco Canora - siamo alla fine...

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CATERWINGS E IL COSTO DELLA CARNE NEL MONDO

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Caterwings è la piattaforma che da un paio di anni offre a uffici ma anche a privati in cerca di soluzioni flessibili, rapide e di qualità, la panoramica dei migliori servizi catering della propria città. Da poco, al fine di perfezionare il servizio offerto, ha realizzato un'importante analisi che mette a confronto, paese dopo paese, il...

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FOOD RELOVUTION

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Tutto ciò che mangiamo ha una conseguenza. Questa la tesi alla base del documentario realizzato da Thomas Torelli, coinvolgendo tantissimi professionisti, da Franco Berrino a T. Colin Campbell, da Thomas M. Campbell a Marilù Mengoni, e Noam Mohr, Frances Moore Lappé, Carlo Petrini, Vandana Shiva, Peter Singer, James Wildman e con l'obiettivo di raccontare le "conseguenze della cultura della...

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METTI UNA SERA A CENA, TAPAS!

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Nelle calde serate estive c’è una possibilità in più per i milanesi: il ristorante spagnolo Albufera offre la possibilità di gustare le sue tapas di qualità comodamente a casa propria grazie al servizio di consegna a domicilio, in collaborazione con Deliveroo         Tante le tapas tra cui scegliere: a base di pesce, carne...

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INVITO A CENA CON AFORISMA

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Attorno al cibo e al piacere del mangiare è stato scritto tantissimo. Anche letterati famosi hanno dedicato parte del loro tempo a questo tema, e così a Roberta Deiana è venuta l'idea di raccogliere oltre 300 aforismi, annotazioni e divertenti boutade d’autore sul cibo e sui piaceri della tavola, da servirle al lettore, ça va sans...

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CARPACCIO DI CONTROFILETTO DI MANZO CON SALSA CIPRIANI E RASPADURA

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Una ricetta veloce, fresca e gustosa della nostra Anna Brambilla, chef del ristorante Tagliabrodo. Anticipiamo la ricetta suggerendovi, grazie a Edoardo Fraioli, due abbinamenti perfetti: la Rurale di Montegioco, Birra ambrata in stile American Pale Ale, leggera e con intensi aromi fruttati e di lievito, e un amaro ben presente, o le American Pale Ale dei birrifici...

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