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CRISTINA RESTUCCIA, RICERCATORE

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AREE DI INTERESSE Alimenti fermentati, lieviti di interesse alimentare, identificazione molecolare di lieviti, caratterizzazione tecnologica di lieviti, colture bioprotettive, attività antimicrobica nei confronti di microrganismi patogeni, selezione e meccanismo d'azione di lieviti per il biocontrollo in post raccolta, selezione di lieviti per enologia, lieviti killer   LINEE DI RICERCA Popolazioni microbiche di alimenti fermentati (formaggi,...

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