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La cottura della carne (o del pesce) direttamente sul fuoco è uno dei metodi più antichi di cottura, ma non si creda che l’addomesticamento del fuoco sia perfettamente coevo con l’invenzione del fuoco. Un conto era trasportare la fiamma, un conto era renderla utilizzabile. Una delle “grigliate” più famose dell’antichità è descritta...