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CONOSCERE E GUSTARE IL BURRO

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È sempre meno usato, perché ritenuto più grasso e dannoso, a livello di salute, dell'olio. Noi lo difendiamo da anni (qui un nostro articolo sul tema, se vi interessa) e Renzo Pellati, con questo libro, ci viene in soccorso. Come tutti gli alimenti, anche il burro va utilizzato in modo corretto, ma per non bandirlo inutilmente...

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NOI E IL CIBO

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Le abitudini e i comportamenti alimentari sono condizionati da molte variabili (che comprendono aspetti, psicologici, relazionali, simbolici di gusto…) che sono elementi importanti perché i loro effetti incidono sul nostro stato di benessere. “L’animale si nutre – l’uomo mangia”. Potrebbe essere compreso in questa massima di Brillat Savarin, famoso politico e gastronomo francese nato nel 1755, il...

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