Abbiamo avuto la fortuna, perché è davvero coinvolgente nella sua passione per il tema, di conoscere Michele Milani e vi suggeriamo di leggere questo libro. Vi troverete immersi in un mondo del quale – un po’ per cultura del momento un po’ per abitudini mutate – non si parla quasi mai e pochissimo si sa: quello della caccia e della selvaggina. Vi chiediamo di abbandonare eventuali pregiudizi e farvi guidare da Michele alla riscoperta di tradizioni fino a poco fa parte delle vite di molti di noi. Quindici racconti, 52 ricette, una per ogni domenica dell’anno, oltre 100 fotografie.
Fino a pochi decenni fa, pernici, fagiani e germani passavano nelle mani della nonna per diventare arrosti straordinari. E oggi che cosa possiamo imparare sulla carne di selvaggina?
di Michele Milani, Davide Dutto e Marco Salzotto, ed. MICOM, Agazzano (PC) 2015
