AREE DI INTERESSE
Qualità degli alimenti, sicurezza alimentare
LINEE DI RICERCA
Valutazione della qualità e della sicurezza alimentare – contaminazione alimentare da idrocarburi policiclici aromatici – determinazione del profilo amminico in carne e pesci – applicazione di trattamenti tecnologici finalizzati al prolungamento della shelf life degli alimenti- applicazione di tecnologie innovative per la decontaminazione delle carni avicole- sicurezza alimentare dei baby food- benessere animale e qualità delle carni- ricerca di biomarker dello stress pre-macellazione.
 |
RAFFAELLA MERCOGLIANO, ricercatore Università degli Studi di Napoli “Federico II”Dipartimento di Scienze Zootecniche e Produzioni Animali |
|
CONTATTI: Indirizzo: via F. Delpino 1, 80137 Napoli |
|
