IL PESCE GIUSTO

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Siamo tutti sempre più appassionati e esperti di cibo, ma sul pesce non siamo così ferrati. Portiamo in tavola sempre (e poche) specie: tonno, sogliola, gamberetti, orata, acciughe, spada…La varietà, in realtà, è molto più ampia. Non solo, molti dei pesci che non siamo abituati a comprare e cucinare sono spesso gustosi e più economici dei fratelli famosi. Ecco che questo libro ci viene in aiuto, facendoci conoscere specie più particolari e suggerendoci anche come cucinarle, dalle gallinelle ai tombarelli, dalle cicale di mare al barracuda!

 

 

 

 

di Enrico Biolchini e Giorgio Cabella, ed. Terre di Mezzo (MI) 2014

 

 

 

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