Ingredienti alla portata di tutti, posate disegnate in modo da essere utili, sedie e tavoli comodi, spazi ben calibrati fra tavolo e tavolo e, ovviamente, capacità culinaria. Un libro in cui Davide Oldani racconta sé stesso e la sua cucina, che spesso torna con leggerezza ai piatti tradizionali, rinnovandoli dall’interno. Princìpi condivisibili, modelli comportamentali e imprenditoriali essenziali con lo scopo reale di passare saperi del mestiere.
di Davide Oldani, ed. Feltrinelli, Milano 2012
